猪蹄当先 － 大蹄扒海参 2aQR#lcv  

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≮美食原料≯ V<X[>C'  
主料：水发海参750克，猪蹄2个。 ~)5NX 4Po  
调料：植物油800克（实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。 y %R-Oc  
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≮美食做法≯ ^PwZP;On  
1、猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。 a!UQ]prT  
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2、炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。 y$,K^f  
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3、把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。 +NIq}fZn9  
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≮美食特色≯ TJk3z^.j  
色泽红亮，蹄质香烂，海参绵软可口。

又係豬, 豬年都過咗.

唔食海参,因为它丑怪! #mI{D\UR  
唔食猪蹄,因为它无肉! N%hV+># Z  
哩人菜无我份啦,乜都唔食~~~