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制作材料： 0nh;0Z  
牛腩或带筋牛肉2斤、干笋1把。 L7_qs+  
调料： 9q# #)  
八角2粒 花椒粒1小把 干辣椒段1把 生姜2小块（用刀拍扁） 郫县豆瓣1大勺 料酒30毫升 酱油1大勺 白糖少许 <rO0t9OH  
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作法方法： C;u8qVI  
1：干笋提前1天用温水泡软，斜切成段后放入沸水内煮约半小时，捞出后再漂水半小时 zjzW;bo( d  
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2：牛肉放入清水中煮出血水后捞出切成块 lcv&/ 
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3：炒锅内倒入适量油烧热后，放入牛肉翻炒2分钟，然后放入豆瓣酱翻炒均匀 A@-A_=a,  
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4：待豆瓣酱炒匀后放入调料一起翻炒，然后再依次放入调料B翻炒 6 3J_u-o  
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5：将炒过的牛肉倒入高压锅内，然后倒入1杯水，再将沥干水的竹笋倒在牛肉的上面，盖上高压锅锅盖气阀中火煮至排气后改小火继续炖40分钟即可关火。 AjTkQ)  
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建议： V!sT2  
1：因为干笋很干很硬，所以最好做菜前一天就用温水泡发，泡软之后一定还要再煮一下漂水再使用，这样做出来的菜才会软嫩，不会干巴巴地像嚼草一样。
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2：干笋富含丰富的粗纤维，所以应该是健康的绿色食物哦！ w4:  
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3：家里没有料酒，也可以用花雕、黄酒这些来代替，主要作用是去腥味。 DE{tpN  
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4：用高压锅烧菜很快捷，如果不用高压锅的话估计要烧2个小时才能把肉和笋炖得很软哦！

流晒口水

筍好難聞!

如果唔放干笋,可以稳乜黎代替呢~

Quote:

引用第3楼新月Moon于2008-05-14 12:47 AM发表的: W>_K+:t  
如果唔放干笋,可以稳乜黎代替呢~

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唔用干笋可以用土豆