*U8,Q]gS 【材料】
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bGj3u; Y|/,*,u+ 茄子500克，肉馅50克，大蒜2瓣，姜2片，葱、红辣椒各1根
r`+ G9sj3U =&.9z 4A 调味料
:Us+u-~ SD:Bw0gzrI A料：豆瓣酱1大匙
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Fec \l5G B料：盐、糖各半小匙，酱油1小匙
4Uwcc):f v`7~#Avhz C料：香油小半匙
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,j| D7B g!* 【作法】
iM8l,Os]<f r=RiuxxTq 1.材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切3厘米长段；姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片。
K}whqe]j sVnpO $ 2.锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出。
=6fJUy^M\ !L)|N< 3.锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。
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r\@= ^8?px&B y: 【小秘诀】
RO'b)J:j9 ;__k*<+{. 茄子本身清淡无味，极易吸收酱汁和辛香料味道，烹调前可先略炸一下，以免颜色变黄。
