蓝调粤语 » 美食情报站 » 二十五道火辣辣的地道湘菜25P
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leiting881
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 二十五道火辣辣的地道湘菜25P

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湘东南为丘陵和盆地，农牧副渔都很发达。湘西多山，盛产笋、蕈和珍野味。早在2000多年前的 西汉时期，长沙地区就能用兽、禽、鱼等多种原料，以蒸、熬、煮、炙等烹调方法，制作各种款式的佳肴 ，逐步形成了以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区3种地方风味为主的湖南菜系。 W7"ks(  
 j7 D\O  
　　湘江流域的菜制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多。其特点是：油重色浓，讲 求实惠，在 品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。 rB:W\5~7  
　　湖南菜系的共同风味是辣味和腊味菜。以辣味强烈著称的朝天辣椒，是制作辣味菜的主要原料。 以刀工精细、形味兼美、调味多变、酸辣著称，讲究原汁，技法多样，尤重煨烤。 fhmq O0  
　　下面开始介绍一下重要的平常的经典的菜样： Rj=xn(@d  
皮蛋炒辣椒 IPnbR)[%  
VscEdtkd  
辣椒炒腊舌 lU.@! rGbw  
Pw'3ya8  
长沙臭豆腐 r#pC0Yj!3  
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爆炒肥肠 PGHl:4`Es!  
K_B-KK(^  
米豆腐炒鸡杂 ]f q.r  
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香辣肚尖 g+k0Fw]!  
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竹筒猪肚 v }ZQC8wL  
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口味田螺 !285=cxz  
GV([gs  
口味虾 PDo%ob\Ym  
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口味蟹 ;Z"6ve4  
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臭豆腐焖排骨 b^\u P  
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浇汁鹅掌 }CA oB::&  
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回锅肉 7!` ,P  
Nq)=E[$  
牛肝菌炖鸡 \0m[Ch}~ey  
F%x 8y  
青椒炒河虾 @%K@oDL  
B&yb%`9],W  
瓦片鳝 y!Q&;xO+!  
PK5 xnT:  
竹筒排骨 w7 ]@QTC  
nmVL%66K  
孜然寸骨 )sVz;rF<  
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干锅螺肉 ucyz>TL0  
/4]M*ls  
干锅田鸡 QOkPliX  
-Vk+zEht  
干锅土匪鸭 ]dc^@}1bN  
c?CjJ}-7  
啤酒鸭 }}v;V *_V  
Uax- z  
手撕农家雞 \&J7>vu^y  
K<KyX8$P0  
剁椒鱼头 QdL ;|3K9  
d:6?miMH]t  
湖南米粉 Cw`v\ 9  
m#mM2Guxe  
顶端 Posted: 2008-04-21 15:44 | [楼 主]
anomesdia
本强颜欢笑，却泪已满襟
级别: 普通人

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辣得有道理
顶端 Posted: 2008-04-21 16:28 | 1 楼
spica
Os quiero para siempre.
级别: 论坛版主

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最中意口味蝦, 口味蟹, 青椒炒河蝦, 孜然寸骨, 湖南米粉.
歡迎光臨我的店鋪: http://shop57054641.taobao.com/
顶端 Posted: 2008-04-21 20:25 | 2 楼
新月Moon
级别: 圣人

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全部都想试~ 辣辣D~~好好味!
顶端 Posted: 2008-04-27 23:55 | 3 楼
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