湘东南为丘陵和盆地，农牧副渔都很发达。湘西多山，盛产笋、蕈和珍野味。早在2000多年前的 西汉时期，长沙地区就能用兽、禽、鱼等多种原料，以蒸、熬、煮、炙等烹调方法，制作各种款式的佳肴 ，逐步形成了以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区3种地方风味为主的湖南菜系。 KX <RD|=  
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　　湘江流域的菜制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多。其特点是：油重色浓，讲 求实惠，在 品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。 !4jS=Lhe>  
　　湖南菜系的共同风味是辣味和腊味菜。以辣味强烈著称的朝天辣椒，是制作辣味菜的主要原料。 以刀工精细、形味兼美、调味多变、酸辣著称，讲究原汁，技法多样，尤重煨烤。 -r-`T s  
　　下面开始介绍一下重要的平常的经典的菜样： J&a8
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皮蛋炒辣椒 ~N'KIP[W  
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辣椒炒腊舌 1}8e@`G0.]  
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长沙臭豆腐 v&XG4 &  
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爆炒肥肠 JpDYB  
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米豆腐炒鸡杂 T"d]QYJS  
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香辣肚尖 =,@SZsM*B  
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竹筒猪肚 jSYj+k  
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口味田螺 D}"GrY5  
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口味虾 :za!!^  
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口味蟹 Uero!+_  
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臭豆腐焖排骨 QHs]~Ja  
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浇汁鹅掌 Ew:JpMR  
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回锅肉 E?XA/z !  
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牛肝菌炖鸡 >Le mTr  
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青椒炒河虾 +Zr03B  
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瓦片鳝 nlY ^  
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竹筒排骨 |M K-~ep  
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孜然寸骨 QHM39Eu]  
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干锅螺肉 }]s~L9_z['  
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干锅田鸡 sJ?kp^!g  
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干锅土匪鸭 NFSPw`f  
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啤酒鸭 !c&^b@ yw  
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手撕农家雞 Yr31GJ}K  
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剁椒鱼头 iK#{#ebAoW  
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湖南米粉 hW},%  
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辣得有道理

最中意口味蝦, 口味蟹, 青椒炒河蝦, 孜然寸骨, 湖南米粉.

全部都想试~ 辣辣D~~好好味!