QI{Y@xQ 【材料】
%),O9 *[9 AlhiF\+ C 茄子500克，肉馅50克，大蒜2瓣，姜2片，葱、红辣椒各1根
~ +$><qj ~ZC=!| Q# 调味料
6>A8#VT {vlh ,0~ A料：豆瓣酱1大匙
m$: a|'mS eci\Q, B料：盐、糖各半小匙，酱油1小匙
jO.E#Ei}~ &|;!St]!M C料：香油小半匙
b)@x@3"O '> $A 7 )Me&xQTn 【作法】
F,:VL*.5kJ d(XWt;K K 1.材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切3厘米长段；姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片。
2kve?/ vX%gcs/@ 2.锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出。
)9->]U@ 56dl; Z) 3.锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。
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i;IOx ~Sq >c3Wn 【小秘诀】
0qd`Pf &aOOG8l 茄子本身清淡无味，极易吸收酱汁和辛香料味道，烹调前可先略炸一下，以免颜色变黄。
