C3XB' CL6 【材料】
N 5yt'.d R7q\^Yzo 茄子500克，肉馅50克，大蒜2瓣，姜2片，葱、红辣椒各1根
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0} 调味料
n7J6YtUwP nD8 Qeem@ A料：豆瓣酱1大匙
)\q A[rTG xksd&X: B料：盐、糖各半小匙，酱油1小匙
U/W<Sa\` bc?\lD$ $ C料：香油小半匙
\-]zXKl2k klwC.=?(j" ,v#F6xv8 【作法】
B rHw02G V >$A\AWw 1.材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切3厘米长段；姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片。
)}/ ycTs ^n5rUwS> 2.锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出。
e2~$=f- qy9RYIfZ 3.锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。
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【小秘诀】
h yHeyDO2 a7]wPXKq 茄子本身清淡无味，极易吸收酱汁和辛香料味道，烹调前可先略炸一下，以免颜色变黄。
