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雖然我們常說，“青菜蘿蔔，各有所愛”。但是對于蘑菇，營養學家們卻高呼“蘑菇蘑菇，大家都愛”。據《芝加哥論壇報》3月20日報道，爲了自己的健康，我們實在是一天都不該離開蘑菇。 {F*81q\  
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蘑菇營養豐富，味道鮮美，自古以來被列爲上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分的健康食品。而且經常食用蘑菇能很好地促進人體對其他食物營養的吸收。蘑菇富含18種氨基酸，有些蘑菇中蛋白質的氨基酸組成比例比牛肉更好。研究發現，蘑菇的營養價值僅次于牛奶。人們一般認爲，肉類和豆類食品中才分别含有較高的動物蛋白和植物蛋白，其實蘑菇中的蛋白質含量也非常高。蘑菇含有多種維生素。很多蘑菇中都含有胡蘿蔔素，在人體内可轉變爲維生素A，因此蘑菇還有“維生素A寶庫”之稱。 tWI4x3&2  
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但是，美國食用菌協會顧問馬戈·克勞茲介紹說，除了我們熟知的上述好處，蘑菇還有以下5大“秘密武器”。 :k oXS  
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1. 二十大卡：一小把蘑菇中，蘊藏了大自然的精華，是非常健康的食物。蘑菇裏的營養有助心髒健康，并能提高免疫力。每餐蘑菇的熱量大概隻有20大卡，比吃年糕之類的熱量少多了。 Lq5Eu$;r  
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2. 味道：蘑菇具有除了酸甜苦辣鹹之外的第六種味道——鮮味。當它們與别的食物一起混合烹饪時，風味極佳，是很好的“美味補給”。 t|k-Bh:x  
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3. 維生素D：其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D，蘑菇是個例外。并且，其中的維生素D含量非常豐富，有利于骨骼健康。 2E=vMAS  
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4. 抗氧化：蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮豔的蔬菜媲美，比如西葫蘆、胡蘿蔔、花椰菜、紅辣椒。 xz vbjS W  
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5. 替代主食：數據顯示：如果人們每餐用100克蘑菇代替炒飯之類的主食，并且堅持一年，就算飲食結構不做任何變動，可以少攝入1.8萬大卡的熱量，相當于兩公斤脂肪。要知道，減去兩公斤體重不難，但要減掉兩公斤脂肪，可能需要你在健身房苦練幾個月。

唔好中毒就得了!

都几中意食菇,不过冇人整比我食

Quote:

引用第1楼spica于2008-04-23 10:15发表的: {1 VHz])I  
唔好中毒就得了!

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朋友是蘑菇，不是有毒野菇。

写埋点整先至好食先得咖

刚刚今日买了蘑菇返来

最喜欢吃蘑菇

哈哈。。学到知识啦

菇菇好食呀,虽然食果阵唔知有咩营养,但知道它有益!

Quote:

引用第8楼新月Moon于2008-04-28 00:15发表的: :|HCUZ*H(T  
菇菇好食呀,虽然食果阵唔知有咩营养,但知道它有益!

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我都好愛用蘑菇作配料，尤其煮意大利麵的時候，會使口感更豐富，有加分效果。 1YtbV
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有關營養上面都簡單介紹過，不作補充了。謝謝！