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肉桂蘋果批

餅皮：
麵粉250g
牛油250g
砂糖 50g
雞蛋2隻

餡料：
青蘋果3個
肉桂粉少許
砂糖 2安士
鹽1/4茶匙

做法：
1. 將麵粉倒在桌上，中間開一個圈，打入雞蛋(留下半隻待用)，並放入牛油及糖，混合一起由上向下壓，如層疊層反覆壓，直到完全混合。

2. 用餅棍推開成薄塊，作為餅底，剩下的再推開成薄塊作餅面。

3. 將蘋果去皮去核並切成小塊，煲內放少許水及糖，加入蘋果煮至稔，隨個人喜好加入肉桂粉。

4. 將餅底放入糕盆壓平，注意盆邊都要覆蓋到。倒入(3)，再舖上餅面，將接口壓好。用叉插些小孔。

5. 焗爐預熱 170C。將(1)剩下的半隻蛋打混，在批面掃上蛋汁。然後放入己預熱的焗爐內焗40分鐘至金黃色即成。