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_PR@; 【材料】：
mB ]Y;R< 雞翅 6隻
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G&n';J 陳皮 30克
Lmw{ `R 姜 2片
y6 !Zt}m 蔥 1根
I\peO /w {glRX R 【醃料】：
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}- 生抽 1湯匙
W_z?t ; 油 1/2湯匙
g w`}eA$ 米酒 1湯匙
HOY9{>E}z 生粉 1湯匙
a?QDf5C q 雞粉 1/3湯匙
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i/| 姜 3片
(Jb[_d* A l(u|LbQ 【調味料】：
%xWscA%^u 油 1碗
s (Tgv 生抽 1/2湯匙
x#s=eeP1 鹽 1/3湯匙
VIjsz4 2 C 香油 1/3湯匙
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6[W 【做法】：
niIjatT 1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
,0R2k `m! 2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。
m+/-SG 3. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。
Ood'kAH1B 4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。
$k&}{c8P 5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。
qg;f h]j% 6. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。
)wwQv2E d^<a)>5h 【其他】：
KU}HVM{ 1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。
bs_"Nn? 2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。
'h M?J*m 3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。
