^MuO;<<,. 【材料】：
kf' ;" 雞翅 6隻
'(;`t1V8k 陳皮 30克
] "^U 姜 2片
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y1 L 蔥 1根
t;{/Q&C t=5 K#SX} 【醃料】：
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=Jc 's 生抽 1湯匙
3s" Rv@ 油 1/2湯匙
G;MmD?VJ g 米酒 1湯匙
-|T.APxB 生粉 1湯匙
Dr&2q X! 雞粉 1/3湯匙
c5pF?k FaD 姜 3片
}PD? x4 aH*)W'N? 【調味料】：
:A>cf} 油 1碗
Y$shn]~ 生抽 1/2湯匙
I!~ 5. 鹽 1/3湯匙
) m [0, 香油 1/3湯匙
J;HkR9<C # 2s$dI 【做法】：
h,45- #+ 1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
d[J +):aW 2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。
O$+ 0 . 3. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。
s7[du _) 4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。
CtfI&rb[ 5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。
*M gl X< 6. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。
QOB>Tv E E)7vuWO O 【其他】：
/^SIJS@^`> 1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。
CNwIM6 t 2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。
_SY4Q s`d 3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。
