炸魚柳片 cOSUe_S0w[  
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材料 c8h 9  
鯛魚肉....180g  i -+B{H  
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調味料 `3~w#?+=*  
A.玉米粉....15g rc"yEI-``"  
　雞粉....2g x@yF|8  
　胡椒粉....1g 6H@=O1W
  
　糖....2g &@yW<<  
　鹽....1g V
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　香油....5㏄ 3vx?x39*Y  
　蛋白....15g _95V"h
 
　米酒....5㏄ a4?:suX$  
　水....5㏄ ?g1%-F+  
B.脆酥粉....100g n<MH\.!tM  
　水....110㏄ @#n
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C.楜椒鹽....少許 X=lOwPvP  
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作法 S>nM&758  
1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。  LbnR=B!  
2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。 wT ;D<rqe`  
3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。 C;_10Rb2ut  
4.食用時搭配胡椒鹽即可。 m8 .sHw  
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炸粉補給站 YoJN.],gf  
使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！

很不错，只是上火。