炸魚柳片 O.*,e  
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材料 y_8 8I:O  
鯛魚肉....180g K$\]\qG6  
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調味料 qMz0R\4   
A.玉米粉....15g %Ow,.+m  
　雞粉....2g x5 3aGi|  
　胡椒粉....1g #G^?4Za  
　糖....2g bY;ah;<  
　鹽....1g eEQ 4L\d  
　香油....5㏄ $}7/mS@c  
　蛋白....15g }S
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　米酒....5㏄ K9gfS V>]  
　水....5㏄ qI"@ PI!s  
B.脆酥粉....100g uQ{ &x6.1  
　水....110㏄ {v56k8uZ  
C.楜椒鹽....少許 s&!g )  
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作法 b4s.`%U  
1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。 V\WqA8  
2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。 W[: n*h  
3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。 `(EY/EsY  
4.食用時搭配胡椒鹽即可。 >ZuWsA0q  
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炸粉補給站 \:\rkc9LI  
使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！

很不错，只是上火。