蠔油牛肉 km5gO|V>m  
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材料 .m8l\h^3  
牛肉....150g T ,!CDm$=  
新鮮香菇....4朵 5lP8#O?=  
薑片....10g %saP>]o  
胡蘿蔔片....10g eN </H.bm]  
蔥....1根 C9MK3vtD.  
辣椒....1根 hEZo{0:b"  
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調味料 qUmSB"#Z  
A.玉米粉....8g　 0<uLQVoR2n  
　小蘇打粉....1g　 R[m{"2|,Lc  
　嫩精....2g m-tn|m!J  
　米酒....2㏄ cC/32SmY4  
　醬油....8㏄ /F"eqMN  
　水....30㏄ dMsS OP0E  
　蛋液....15g L>E;cDB  
B.雞粉....1g　 x\
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　蠔油....15g L'`Au/%S}  
　醬油....5g v?6*n>R  
　糖....2g e1JHN  
　水....50㏄ _unoDoB  
C.太白粉水....5㏄ Yy]TU} PY  
　香油....5㏄ _=`DzudE  
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作法 %g5#q64  
1.牛肉切片，用調味料A醃約20分鐘至入味，後加15㏄沙拉油到醃好的牛肉裡拌勻，防止炒時粘黏。 P*K"0[\n  
2.蔥切段；辣椒切細絲；新鮮香菇切厚片、胡蘿蔔切片，分別以滾水汆燙後瀝乾水分備用。 `+vQ5l$;L  
3.熱鍋，加入45㏄沙拉油燒熱後，加入牛肉片以大火快炒方式炒至8分熟後，撈起瀝乾油脂備用。 bo<.pK$  
4.另起一鍋，加入15㏄沙拉油燒熱，以小火爆香蔥段、薑片、辣椒絲，再加入胡蘿蔔片及香菇片略炒，轉成大火後加入調味料B，接著加入作法3.的牛肉，快速翻炒即可加入太白粉水炒勻，起鍋前加入香油拌勻即可。

牛肉味道太好了