炸魚柳片 s-S#qGZ  
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材料 s< GR ?  
鯛魚肉....180g 
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調味料 r+yl{  
A.玉米粉....15g w~}*MsB  
　雞粉....2g :iKk"r,2P[  
　胡椒粉....1g t'7A-K=k3  
　糖....2g eG\|E3Cb9  
　鹽....1g a7Xa3 vlpO  
　香油....5㏄ ZcP/r T3{^  
　蛋白....15g (^U 8wit/  
　米酒....5㏄ Z
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　水....5㏄ bvR0?xnq  
B.脆酥粉....100g ^U5g7Emf  
　水....110㏄ xDsB%~  
C.楜椒鹽....少許 HZ_,f"22  
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作法 E
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1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。 JX $vz*KF  
2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。 +|iJQF  
3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。 x2_?B[z  
4.食用時搭配胡椒鹽即可。 *# 7 1aZ  
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炸粉補給站 8-"lK7  
使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！

很不错，只是上火。