炸魚柳片 AG6K daJ  
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材料 ? zDa=7 J  
鯛魚肉....180g sq/]wzT:  
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調味料 @Yw,nQE)b  
A.玉米粉....15g 7Cqcb>\X  
　雞粉....2g H].y w 9  
　胡椒粉....1g Mj=$y?d ]  
　糖....2g :aLT0q!K  
　鹽....1g 0U/,aHvhP  
　香油....5㏄ {XurC}#\  
　蛋白....15g %(/!ljh_  
　米酒....5㏄ 07g':QU@
 
　水....5㏄ Ck =;1sGh  
B.脆酥粉....100g #V02
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　水....110㏄ /\s}uSW  
C.楜椒鹽....少許
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作法 BKa- k!  
1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。 LA3<=R]  
2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。 YZ$ZcfXDW  
3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。 M6r^L6$N  
4.食用時搭配胡椒鹽即可。 b#)UUGmI  
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炸粉補給站 wXjFLg!g?  
使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！

很不错，只是上火。