炸魚柳片 ?hxK/%)  
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材料 {`+bW"9  
鯛魚肉....180g #:]vUQ  
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調味料 sXSj OUI  
A.玉米粉....15g 2
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　雞粉....2g "B3iX@C  
　胡椒粉....1g 3Qqnw{*  
　糖....2g ^fA3<|  
　鹽....1g 6>@(/mh*  
　香油....5㏄ ;[?J5X,  
　蛋白....15g UeMnc 5y  
　米酒....5㏄ z2rQ$O-#  
　水....5㏄ &Tf=~6  
B.脆酥粉....100g =@bXGMsV!  
　水....110㏄ @#bBs9@gv  
C.楜椒鹽....少許 sL!;hKK  
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作法 &>d:ewM\  
1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。 hXV4$Dai  
2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。 0!3!?E <  
3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。 T+&x{+gZ  
4.食用時搭配胡椒鹽即可。 qg_>`Bv"a  
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炸粉補給站 "cnG/{($*  
使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！

很不错，只是上火。