I PCGt{B~ 【材料】：
=H`Q~ Xx 光雞 1隻(約1500克)
HIvZQQW| 姜(拍扁) 80克
5K%W a ]W 幹蔥(拍扁) 3粒
oF&l-DHp 沙姜片 3片
g=8un`]7 香葉 2片
K 7)kS 果皮 1/2個
&#{dWOb h 生油 2湯匙。
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H`QQG! 【浸雞汁料】：
L,_.$ 1d 清水 16量杯
*%FA:Y 鹽 800克(預先與8量杯水煮溶)
YK#fa2ng 砂糖 40克
"&+3#D
> 冰粒(後下) 1200克。
V-yUJ#f8[ zw@'vncc 【調味料】：
8?FueAM'
蒜子(剁碎) 2粒
8At<Wic 幹蔥(剁碎) 2粒
J$ut
_N):N 油炸金蒜茸 1湯匙
\,G #<>S 姜(切碎) 20克
o*S"KX $ 蔥(切碎) 1根
po x, Im 沙姜粉 2茶匙
ef"?|sn 萬字醬油5 湯匙。
fxQN+6; ssQ BSbx 【做法】：
3R$Z[D- 1. 鍋預熱，下生油，随即下所有調味料爆香，最後倒入醬油煮滾，備用(與雞伴食)。
:D:DnVZ-[@ 2. 光雞去清内髒，清洗幹淨，備用。
0#p/A^\#7M 3. 預備一煲滾水，以能覆蓋雞面爲準，放入其他材料，再放入光雞，以大火滾起後，轉用微火浸20分鍾，撈起。
2 @j";+ 4. 光雞撈起後，立即置于浸雞汁料中，浸25～30分鍾或直至雞身涼凍，斬件後便可上碟。
X@A1#z+s0] Z}6^ve 【其他】：
))h6~1` 1. 洗雞時，必須除去内髒，特别是雞肺，否則在烹調時，浸雞水遠不會被煮熟，以及不斷有血水湧現。
d l] # 2. 采用速凍雞作此菜式，肉質比較粗糙，口感欠佳，以活雞的食味比較好。
Q;/a F` 3. 雞浸在浸雞汁料中時，雞身宜仍處于溫暖至凍之間。
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OaXo! 4. 浸雞時間不宜太久，否則肉質的爽滑程度驟減。
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