JO'>oFv_W 【材料】：
]p!Gt,rYq 光雞 1隻(約1500克)
,]5Ic.};p 姜(拍扁) 80克
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~x < 幹蔥(拍扁) 3粒
>Ng)k]G 沙姜片 3片
\ sA*V%n 香葉 2片
vEG'H OP 果皮 1/2個
!JBae2Z 生油 2湯匙。
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XkS 【浸雞汁料】：
S. |FL%; 清水 16量杯
(.3'=n|kE 鹽 800克(預先與8量杯水煮溶)
5HS~op2n/ 砂糖 40克
;PyZ?Z; 冰粒(後下) 1200克。
Rb}KZ+o "Z insY(.N 【調味料】：
q 1 k { 蒜子(剁碎) 2粒
$(q>mg:H 幹蔥(剁碎) 2粒
AK u_~bTk 油炸金蒜茸 1湯匙
;2giZ\ 姜(切碎) 20克
Cpx+qQt0 蔥(切碎) 1根
Rn+4Dc R 沙姜粉 2茶匙
2)/NFZ 萬字醬油5 湯匙。
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【做法】：
Lu>H`B7Q" 1. 鍋預熱，下生油，随即下所有調味料爆香，最後倒入醬油煮滾，備用(與雞伴食)。
o7xgRSz\ 2. 光雞去清内髒，清洗幹淨，備用。
=K$,E 4* 3. 預備一煲滾水，以能覆蓋雞面爲準，放入其他材料，再放入光雞，以大火滾起後，轉用微火浸20分鍾，撈起。
( v#pj8aE 4. 光雞撈起後，立即置于浸雞汁料中，浸25～30分鍾或直至雞身涼凍，斬件後便可上碟。
[6g O hG Apuy 【其他】：
FrZ]=: 1. 洗雞時，必須除去内髒，特别是雞肺，否則在烹調時，浸雞水遠不會被煮熟，以及不斷有血水湧現。
}e=e",eAT 2. 采用速凍雞作此菜式，肉質比較粗糙，口感欠佳，以活雞的食味比較好。
9 qH[o?] 3. 雞浸在浸雞汁料中時，雞身宜仍處于溫暖至凍之間。
zk>h u<_ 4. 浸雞時間不宜太久，否則肉質的爽滑程度驟減。
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