L~zet-3UNf 【材料】：
s!\L1E 光雞 1隻(約1500克)
e$h\7i:( 姜(拍扁) 80克
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*8Jnw 幹蔥(拍扁) 3粒
3 s
Nq3I 沙姜片 3片
"*WXr$ 香葉 2片
)FC qYCfk 果皮 1/2個
p5hP}Z4r 生油 2湯匙。
60$
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【浸雞汁料】：
!Hg#c!eOg 清水 16量杯
Sn,z$-;h; 鹽 800克(預先與8量杯水煮溶)
Rx<F^J 砂糖 40克
XsC bA8Qv 冰粒(後下) 1200克。
YEj U3^@ Ld L\B0^l 【調味料】：
<WmCH+>?r 蒜子(剁碎) 2粒
&0TheY;srf 幹蔥(剁碎) 2粒
K!mgh7Dx 油炸金蒜茸 1湯匙
i vk|-C'\ 姜(切碎) 20克
^u74WN 蔥(切碎) 1根
=+WF x3/ 沙姜粉 2茶匙
_JXE/ 萬字醬油5 湯匙。
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1[; 【做法】：
D.} b<kDD 1. 鍋預熱，下生油，随即下所有調味料爆香，最後倒入醬油煮滾，備用(與雞伴食)。
t~M_NEPxV 2. 光雞去清内髒，清洗幹淨，備用。
<k1gc,* 3. 預備一煲滾水，以能覆蓋雞面爲準，放入其他材料，再放入光雞，以大火滾起後，轉用微火浸20分鍾，撈起。
XQPJ(.G 4. 光雞撈起後，立即置于浸雞汁料中，浸25～30分鍾或直至雞身涼凍，斬件後便可上碟。
0]HI c %Z|*!A+wN5 【其他】：
V _ ,* 1. 洗雞時，必須除去内髒，特别是雞肺，否則在烹調時，浸雞水遠不會被煮熟，以及不斷有血水湧現。
\k8_ ZJw 2. 采用速凍雞作此菜式，肉質比較粗糙，口感欠佳，以活雞的食味比較好。
ShP V!$0 3. 雞浸在浸雞汁料中時，雞身宜仍處于溫暖至凍之間。
l +,rc*-j0 4. 浸雞時間不宜太久，否則肉質的爽滑程度驟減。
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