基本特点 肉滑爽脆，味鲜清香。 V}Pv}j:;  
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基本材料 响螺肉４００克，熟火腿３０克，鸡油２５克，蜜柑２个，味精、精盐、胡椒粉、芝麻油各适量。 k qLp t  
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制法： ))J#t{X/8v  
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１、将螺肉切成厚片，锲上横直花纹，冲洗干净，把火腿切片待用。 X&
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２、把鸡油、味精、精盐、胡椒粉、芝麻油盛于碗中，搅匀成调味料。 Tg v]3 0F)  
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３、用旺火将水烧沸，把螺片放入，焯至刚熟捞起，和调味料拌匀后盛入盘，把火腿片放在餐盘两边，伴以蜜柑片。酱碟芥末酱各一碟。

同尋日一樣.