材料： RiR],Sj  
地瓜薄片 1斤、糖1/2斤、太白粉1斤、水1/2斤、沙拉油1大匙、泡打粉1大匙 fOSk> gK  
pl@K"PRE  
作法： af @a /  
1、地瓜切薄片入蒸 15-20分鐘至軟爛，熄火燜4-5分鐘。 gS[B;
+d  
#=y)Wuo=  
2、將步驟 1的地瓜搗爛，加入糖放涼。 Oj%5FUP~[%  
.K4)#oC  
3、步驟 2的地瓜續放入太白粉、水、泡打粉揉至光滑，醒30分鐘。 *太白粉可以增加地瓜球的Q度，並且使地瓜料之間具有黏性。 !'# D~  
"dt}k$Gr  
4、將步驟 3的地瓜團整形後搓成長條狀，分成每個5錢的小地瓜團，抹上沙拉油。 *在地瓜團外抹上沙拉油可以使地瓜團入鍋油炸時不會黏在一起，粒粒分明。 U%@C<o "  
1@'I eywg  
)mN/e+/Lu  
7
\g#'#K  
5、起油鍋，將步驟 4的地瓜團用100度油溫慢慢炸至地瓜球浮起。 19O   
a)r["*bTx  
)XSHKPTQ1  
T&6>Eb0{  
6、地瓜球浮起後用漏杓往下壓，使之炸至金黃色。 T'l
ycc4~a  
L|#0CRiN  
\/ri|fm6l#  
5 S
lz^@n  
7、步驟 6的地瓜球撈起瀝油即完成此道料理 |n;);T(  
1I'Q{X&B  
yI d1J  
# 用杓子壓地瓜球時要記得須等表面有些成型後再按壓喔,不然 1@LUxU#Uu$  
  地瓜球會變成一灘地瓜泥喔!

地瓜係咩啊?