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级别: 仙人

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柴魚

一般我們在家庭中的料理，總會加上「柴魚片」來提一點鮮味，然而，一片片的柴魚片，可是由乾鰹魚刨出來的，但也有以鱈魚為材料的柴魚片。
柴魚片的用法很廣，可以吃火鍋時加，也可以煮紫菜湯、涼拌豆腐或蔬菜，柴魚片富含大海中的營養素，如：豐富的蛋白質、天然氨基酸及維他命，是老少咸宜的下飯食品。
買回的乾柴魚最怕蟲蛀與潮溼，可以偶爾拿出放在陽光下曝曬，然後再掛在室內陰涼通風處，若乾柴魚上頭有霉，不需先除去，可以等要食用時，再除掉都不遲！柴魚片和咖啡有一共通點，咖啡在飲用前再磨風味特佳，柴魚片則是在食用前再刨絲，吃起來會比較鮮美甘甜。