h?;03>6A&] 【材料】：
8 %?MRRK 干貝 10粒
<&`Rf6 蝦仁 8兩
BMQ4i&kF| 板油 2兩
J =8Y D"1 青花菜 10兩
v!DK.PZbi 太白粉 少許
tS\Db'C7 蛋白 1個
Y@q9 |:4W5>sfg 【調味料】：
_a9oHg 鹽、砂糖、胡椒粉 少許
} ,}g](!m 雞粉約 1/4匙
D3,)H%5.y ZwY mR = 【做法】：
+A1*e+/b\ 1. 蝦仁洗淨擦乾切碎，板油（豬肥油）切碎。
RTbV!I 2. 蝦仁板油加所有調味料拌均勻，再剁成泥、手打成漿。
!mWm@ }Ujg 3. 干貝泡水20分鐘，再蒸20分鐘，瀝乾，將干貝抽拉成絲狀；蝦仁漿捏成小丸，裹上干貝絲。
4_CL1g 4. 干貝蝦丸蒸熟、淋醬（雞粉、鹽與糖燒勾芡）即可。
5+Tx01 ) _,v ?rFLE 【其他】：
|"KdW#.x 1. 手打漿要多花些時間，最好用拋甩法，讓每一面都接觸到空氣，邊拋邊甩約20分鐘。
*' es(]W 2. 盤底做個蒸蛋，再鋪上干貝蝦丸，中間放綠花椰菜、素蝦粒點綴，質感馬上加分。
dT&u}o3X 3. 蒸蛋可以鹽、雞粉與少許糖調味，以1：2的蛋與水入鍋蒸即可！
