myOX:K* 【材料】：
E :=KH\2f 鯛魚片 1片（約350克）
AO$PuzlLh 玉米粉 1匙
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Xj 白醋、酒釀、糖 少許
(!5}" fj 蔥、蒜片、彩椒片、蛋白 少許
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S 【做法】：
a<jE 25t 1. 鯛魚中央紅色部分，先橫片切除，因深紅肉色煮熟會變黑、顏色不優。
#aY<J: Nx 2. 魚身再橫切薄片，拌入少許鹽、蛋白，再加入玉米粉抓勻。
w })Pedg 3. 鯛魚入油鍋泡熟，撈起。
xWz;5=7a] 4. 油鍋爆香蔥、蒜、彩椒及調味料，再放入魚片勾薄芡即可。
GtJ*&=( Ny,A#-? 【其他】：
U4
l*;od 魚片下鍋時，油溫要低，溜起的魚片才滑口；秘訣在於「泡熟」，而非「炸乾」。
