d~P<M3#> 【材料】：
N4Fy8qU; 鯛魚片 1片（約350克）
E9 Qd>o 玉米粉 1匙
%O4}i@Fe 白醋、酒釀、糖 少許
5pKvNLy.t 蔥、蒜片、彩椒片、蛋白 少許
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.Wdi 6iV"Tl{z- 【做法】：
N8MlT \+r 1. 鯛魚中央紅色部分，先橫片切除，因深紅肉色煮熟會變黑、顏色不優。
&[2Ej|o 2. 魚身再橫切薄片，拌入少許鹽、蛋白，再加入玉米粉抓勻。
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a(%[ 3. 鯛魚入油鍋泡熟，撈起。
%t5BB$y 4. 油鍋爆香蔥、蒜、彩椒及調味料，再放入魚片勾薄芡即可。
Jv4D^>yj[ +=B}R 【其他】：
!7"K>m< 魚片下鍋時，油溫要低，溜起的魚片才滑口；秘訣在於「泡熟」，而非「炸乾」。
