G[u6X_Q 【材料】：
H13\8Te{ 鯛魚片 1片（約350克）
)OQ<H.X 玉米粉 1匙
"+&pd!\ 白醋、酒釀、糖 少許
(igB'S5wf 蔥、蒜片、彩椒片、蛋白 少許
5f0g7w =- w03Ur4>T 【做法】：
Tu}EAr 1. 鯛魚中央紅色部分，先橫片切除，因深紅肉色煮熟會變黑、顏色不優。
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2. 魚身再橫切薄片，拌入少許鹽、蛋白，再加入玉米粉抓勻。
#E\6 :U nT 3. 鯛魚入油鍋泡熟，撈起。
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K 4. 油鍋爆香蔥、蒜、彩椒及調味料，再放入魚片勾薄芡即可。
N|"kuRN# sc# E L~ 【其他】：
^ PJN$BJx 魚片下鍋時，油溫要低，溜起的魚片才滑口；秘訣在於「泡熟」，而非「炸乾」。
