V/"XC3/n* 【材料】：
e\%QHoi>u 鯛魚片 1片（約350克）
LCyci1\@ 玉米粉 1匙
=c(_$|0 白醋、酒釀、糖 少許
5#80`/w^U 蔥、蒜片、彩椒片、蛋白 少許
dt',)i 8D A0V"5syY 【做法】：
w> IkC+.? 1. 鯛魚中央紅色部分，先橫片切除，因深紅肉色煮熟會變黑、顏色不優。
8v*>~E/0 2. 魚身再橫切薄片，拌入少許鹽、蛋白，再加入玉米粉抓勻。
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f 3. 鯛魚入油鍋泡熟，撈起。
c1jHg2xim 4. 油鍋爆香蔥、蒜、彩椒及調味料，再放入魚片勾薄芡即可。
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3"b 【其他】：
ga 4 gH>4 魚片下鍋時，油溫要低，溜起的魚片才滑口；秘訣在於「泡熟」，而非「炸乾」。
