J}93u(T5 【材料】：
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l 芥菜4兩
's%ct}y\J 鴻禧菇、香菇、草菇、素腰子或素蝦仁、白果、紅蘿蔔片（皆適量）
d<^ 6hF 薑、鹽與糖少許
cmC&s'/8`D %'p|JS 【做法】：
+O %a:d % 1. 芥菜切塊汆燙後，立刻沖冷水或冰水。薑切小丁、入油鍋炒香，再放刈菜、鹽與糖煮約30秒，撈起。
e>s.mH6A 2. 其他菇類、蒟蒻等汆燙。起油鍋，放入薑炒香，再加水與鹽、糖、菇類、蒟蒻，同煮約30秒。
>O[^\H!\ 3. 所有材料勾薄芡，盛盤，上桌。
vb4G_ X0S SJY"]7 【其他】：
+k"8e?/e. 所有素菜，都以薑絲或薑小丁炒香；素高湯可以用高麗菜、芹菜及番茄熬1小時製成。
