黑胡椒醬 yP1Y3Tga=  
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材料     奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙 ib""Fv7{  
p'uqh e X  
作法     1.     先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2.     另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。 R|Q_W X  
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I[cV"BDa  
蒜味茄汁義大利麵醬 }?Yr>ZRi  
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材料     洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許 YKX>@)Dxv  
=|WV^0=S'%  
作法     1.將材料備好，洋蔥切丁備用。 2.先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。 j~,LoGuPh  
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紅燴海鮮醬 L->f= 8L  
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材料     辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙 ,Dii?P  

0Z);.l^  
作法     取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。 D@4&@>  
8HRPJSO~g  
    燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。 :?:j$ =nWN  
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    1f pS"_}  
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米醬 ~q_+;W.  
N>nvt.`P  
材料     在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許 4xpWO6Q  
3!oQmG_T  
作法     將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。 @aV~.!!  
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    可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬 6 XOu~+7  
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B.B.Q.烤肉醬 0iZ9a/v  
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材料     蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許 ,pa&he  
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作法     將所有材料混合調勻即可。 >wS:3$Q  
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麻醬麵醬 zI:5I@ X  
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材料     芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙 >'TD?@sr  
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作法     將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料 vwH7/+  
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    可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。 5<?c_l9X^  
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鹽水雞沾醬 ,Ho. 
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材料     鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水 jKV?!~/F  
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作法     將材料全部放入鍋中熬煮即可 6N+)LF}P b  
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    這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料 @gjdyz  
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義大利麵醬 |j}F$*SE[  
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材料     絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯 zomNjy*  
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作法     1.     熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2.     再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3.     最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可 *=9#tYn~  
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    用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬 C$ `Y[w  
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蕃茄醬 ({nSs5)$  
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材料     熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許 T`Z
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作法     1.     將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2.     起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。 g 2<S
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咖哩蕃茄醬
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材料     材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙 ucPMT0k  
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作法     1.     將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2.     加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以) 可用於肉類或蔬菜炒醬 g9Gy3zk=  
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橙汁排骨醬 8mLU ~P |  
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材料     柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙 |UO;StF  
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作法     1.     柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2.     將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用 bI(98V,t  
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廣東油雞淋醬 >{Z=cv/6o  
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材料     醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯 Pv.@Y30  
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    滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草 BmXGk  
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作法     將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁 mP[u[|]  
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含油量較少的沙律醬 wwn}enEz,x  
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材料     水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個 1tpD|  
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作法     1.     將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2.     用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3.     第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4.     第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料，迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻，即為乳白色沙律醬 =>*N W9c  
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    此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整 3k^jR1  
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馬鈴薯沙律(一) p#2th`M:P1  
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材料     4人份，馬鈴薯 4個，蔥 4根，洋香菜屑 2大匙，檸檬汁 2大匙蒜泥 1粒，鹽 1/2小匙，胡椒 適量，橄欖油 6大匙 '%N)(S`O7P  
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作法     1.     馬鈴薯洗淨，連皮在滾水中煮至熟透（水面需蓋過馬鈴薯）。2.     煮好後，瀝去水，待涼至不會燙手的程度。3.     蔥留白色與淺綠色較不老的部位，切成蔥花。4.     馬鈴薯去皮，切成約半公分左右的厚片，放入大碗中，加蔥花5.     與洋香菜拌合。6.     7.     取另一小碗混合檸檬汁、蒜末與鹽，灑少許胡椒，緩緩加入橄欖8.     油，需邊加邊攪拌。9.     10.     拌勻的油汁淋在馬鈴薯上，拌一拌，讓馬鈴薯均勻沾到油汁。11.     嚐嚐味道，若不夠鹹，可灑少許鹽再拌。適合冷食。 J]B5w{??b  
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蒜味烤肉醬 hgGcUpJy?  
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材料     醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12顆 2l?J9c}Wo  
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作法     1.     鍋中放入2大匙油，先將蒜頭放入油鍋中，炸至微黃時立即撈起2.     另外準備一個鍋子，將所有調味料放入鍋中煮開，再加進炸好的3.     蒜頭熬煮至濃稠，就是很好的蒜味烤肉醬 +F|[9o  z  
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　 S##W_OlrI  
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馬鈴薯沙律(二) 'oG'`ED"  
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材料     馬鈴薯三百克，小黃瓜三分之一條，紅蘿蔔三分之一條，火腿兩片，蔥四分之一個，醋少許，鹽適量，胡椒少許，沙律醬四大匙 g 7X>i:  
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作法     1.     馬鈴薯切小塊加水煮八分鐘加紅蘿蔔塊煮熟(不要把馬鈴薯壓碎)2.     （1）把水瀝乾放入碗中加入鹽、胡椒、沙律醬拌勻3.     加入火腿丁、洋蔥丁、小黃瓜片拌勻 {SV$fl;  
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　 jLTs1`I/F  
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味噌烤肉醬 yFG&Ir  
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材料     味噌(須挑選鹽份較低者)1大匙、味霖(即日本酒醋)1小匙、糖1大匙水1大匙、蒜末1小匙、香菜末1大匙、蔥花1大匙 _qV_(TpS+  
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作法     1.     將味噌，味霖，糖和水仔細調勻再加入蒜末2.     灑上蔥花和香菜末即可 fJuJ#MX{:  
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    如果還覺得不夠鹹的話可以加入適量的醬油.如果買不到味霖，可以用少許白醋代替 8CCA/ 6  
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正宗日本天婦羅沾醬 9V~yK?  
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材料     白蘿蔔、醬油 Oaui@q  
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作法     白蘿蔔弄成泥，加醬油，拌勻即可 #]rw@c  
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腐乳醬汁(雞排醃汁) q6q=,<T%S  
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材料     紅腐乳60克、料理米酒10CC、糖1茶匙、味精1/2茶匙、蠔油1大匙 薑末5克、小蘇打1/4茶匙、水50CC、蒜末20克 nN[,$`JD,  
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作法     將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗即可 I8m(p+Z=  
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香檸醃汁(雞排醃汁配方) =3FXU{"Qi4  
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材料     檸檬1顆、糖1茶匙、鹽1/4茶匙、小蘇打1/4茶匙、水30CC 料理米酒1大匙 Ab2VF;z :  
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作法     將檸檬壓汁，再和其餘材料放入果汁機內，打約30秒盛碗即可。 }G]]0Oi2  
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傳統雞排醃汁 xMe[/7)4  
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材料     蔥末20克、薑末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙 lm$T`:c  
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作法     將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗，再放入雞排肉將其兩面均勻沾上醃汁，靜置約30分鐘即可 [xHK^JP 8F  
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梅子醬 X"yLo8y8$  
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材料     紫蘇梅2顆、砂糖1大匙、素蠔油1大匙、梅子汁2大匙、水少許 ^;L;/I[-  
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作法     1.     紫蘇梅洗淨、切細末。 2.     取一碗，放入其餘材料與水攪拌均勻。備用。 3.     熱鍋，倒入作法2的醬汁以小火煮約3～5分鐘至小滾即可熄火盛碗。 4.     將作法1和作法3一起混合拌勻即可。 |@Bl?Bs+  
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蒜蓉醬 pbJs3uIR  
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材料     辣椒1條、蒜頭1顆、砂糖1大匙、蠔油1大匙、醬油膏2大匙、水少許 <`BUk< uf#  
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作法     1.     取一碗，砂糖、蠔油、醬油膏與水一起攪拌均勻。 2.     熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3～5分鐘至黏稠狀盛碗。 3.     辣椒、蒜頭洗淨切細末，再和作法2的醬一起拌勻即可。 QDs]{F#  
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甜辣醬 U5odSR$  
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材料     蕃茄醬1/2大匙、辣椒醬2大匙、水少許、砂糖1大匙 ,'[0tl}8K  
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作法     1.     取一碗，加入所有材料與水一起攪拌均勻。 2.     熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3～5分鐘至黏稠狀即可。 %+qD-{&  
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炸醬麵醬 ?(H/a-(:v}  
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材料     蝦米3兩、蝦皮4兩、蒜頭2兩、絞肉1斤、豆干丁1/2斤、甜麵醬1罐 豆瓣醬1/3小罐、蘿蔔乾4兩、水1又1/2碗 ckS.j)@.c  
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作法     將蝦皮與蝦米混合，放入鍋中，配合蒜頭爆香，再加入水、絞肉、豆干丁、蘿蔔乾一起拌炒，最後加入甜麵醬及豆瓣醬炒勻，加水煮開後放涼裝瓶。 ,!Gw40t  
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南瓜醬 P;C3{>G9  
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材料     南瓜2杯、高湯1杯、牛奶1杯、鹽少許、白胡椒粉少許、麵粉少許 奶油1大匙、洋蔥2大匙 r>+ \9q1  
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作法     1.     將南瓜洗淨去皮與籽後切小塊，和高湯一起放入鍋中煮沸，改中火，再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火備用。 2.     將奶油放入鍋中加熱溶解，放入洋蔥爆香後改小火，再倒入麵粉略炒後，盛起放入南瓜湯汁中繼續煮，如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯。 3.     將湯汁煮至濃稠後加入鹽及白胡椒粉，攪拌均勻後，盛起倒入果汁機中攪打均勻即可使用。 9KkxUEk
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    點心沾醬或油炸類食物沾醬均可 V4PI~"4q#1  
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樹子辣醬 yPs4S?<s  
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材料     樹子1/3杯、紅辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙 蔥末1大匙、紅蘿蔔末1大匙 2iO AUo+  
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作法     1.     樹子有粒狀及圓餅狀之分，如果是整塊，要先分開成小塊粒狀。 2.     再將所有材料拌勻用小火煮至味道均衡後即可使用 noJ5h|  
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    蒸魚、蒸肉火鍋沾醬用 {xJq F4  
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薄荷醬 B8_ )I.  
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材料     薄荷葉適量、水1/2杯、糖少許、牛奶1/2杯、奶油1大匙、鹽少許 麵粉適量、水適量、白胡椒粉適量 IsP-[0it  
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作法     1.     將薄荷葉洗淨打成細末與水一起煮沸後將渣濾除後再用小火加熱。 2.     續在鍋中放入奶油、牛奶、鹽、糖、白胡椒粉等調煮拌勻。 3.     另外用小碗將麵粉與水拌勻，慢慢將麵粉水加入鍋中煮至濃稠狀即可熄火備用。 ts|dk%  
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    可作為麵包條沾醬或羊排淋醬 Zcst$Aro  
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豆乳泥辣醬 !A_<(M<  
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材料     豆腐乳1塊、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、醬油1/2大匙 蒜泥1大匙、蔥末1大匙 kHMD5Q  
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作法     1.     先將豆腐乳壓成泥狀備用。 2.     再與水融合後加入果糖、辣油、醬油等用小火煮沸。 3.     要吃時再加入蒜泥、蔥末即可使用。 *S _[8L"  
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    如用白開水拌所有材料，可立即做沾醬使用。 f[r?J/;P9  
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昆布醬 ,EsPm'`?A/  
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材料     昆布(海帶乾)1/2條、醬油1/3杯、水3杯、糖2大匙、白胡椒粉、鹽少許 Q5K<ECoPk  
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作法     1.     將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。 2.     再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，即成昆布醬。 EuH[G_5e0  

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    沾油炸食物、青菜，或作湯底。 Wb
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蒸魚梅子醬 yW@0Q:  
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材料     紫蘇梅6顆、梅子醬1大匙、米酒1大匙、水2大匙、蔥絲 薑絲各少許、鹽1小匙、香油1小匙 KCDbE6  
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作法     1.     將蔥、薑洗淨切絲備用。 2.     將酒、梅子醬、紫蘇梅、鹽、香油放在一起泡約15分鐘，等味道融合後，再將蔥絲、薑絲放入拌均勻即可使用。 6_rgj{L  
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    蒸海鮮類時加入鍋中一起入味，或將材料煮過也可當沾醬使用。 LvM;ZfAEv  
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蘑菇醬 GS*Mv{JJ  
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材料     奶油2大匙、洋蔥末 4大匙、蘑菇片 4~5顆、鮮奶油3大匙、水1又1/2杯鹽 少許、麵粉水酌量、蕃茄醬 1大匙(酌量) M= ]]kJ:I  
LK>J]p  
作法     1.     把奶油加熱融化，放入洋蔥末爆香，再加蘑菇片一起炒 2.     另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前用麵粉水芶芡，最後加入蕃茄醬拌勻即可。 >du _/*8:  
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    鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬，用於牛排或豬排亦可，拿來當作義大利鐵板麵的淋醬也很不錯 Sd9%tO9mf  
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　 %C1*`"Jb&  
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酪梨醬 }Ghh%]  
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材料     酪梨1/2個(熟透)、布丁1個(或蛋黃1個)、鮮奶油1大匙、果糖1大匙 牛奶2大匙 XX9u%BZ~  
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作法     1.     將酪梨的果肉取下備用。 2.     將所有材料一起用電動打蛋器或果汁機攪拌均勻即可使用。 jI%g!  
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    如要做成鹹的口味，將果糖、布丁更改成加入辣椒粉1/3大匙、細糖1/3及鹽少許等拌均勻即可使用。沾蔬菜條如紅蘿蔔、小黃瓜、西洋芹或麵包條、墨西哥玉米餅。 )a;ou>u  
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鵝肉扁沾醬 ajJ+Jn\  
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材料     辣椒醬2小匙、味噌1小匙、砂糖1小匙、烏醋1小匙、糯米粉1小匙 7%7 \2!0J}  
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作法     將所有的材料調勻煮開即可。 ;Q{~jT  
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    鵝肉扁沾醬還可以用在一般肉類的沾醬用，或當作烹煮肉排的調味料。 "4Bk  
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    24; BY'   
x[m&ILr  
炸雞塊酸辣醬 E4;@P']`  
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材料     水3大匙、醬油1小匙、白醋(或蘋果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙 糖1小匙、在來米粉1小匙、洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙糖漿1大匙、鹽微量(1/8小匙) JsY|Fv  
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作法     將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀，一邊煮要一邊攪拌，以免黏鍋，煮至濃稠狀時就可以熄火，放涼即可。 gd=gc<zYP  
!7fL'  
    除了沾雞塊以外，沾薯條、洋蔥圈和餐包也都相當美味 =,HxtPJ  
<,\Op=$l3I  
[]#>r k~  
y<0RgG1 qp  
關東煮沾醬 !\(j[d#  
f?[0I\V[$  
材料     細味噌1大匙、甜辣醬1大匙、細砂糖1/2大匙、醬油2小匙 香油1小匙、水2大匙 'ai3f  
o)}M$}4  
    勾芡材料：太白粉 1大匙、水 1又1/2大匙 ,!i!q[YkL9  
U1,f$McZs  
作法     1.     將細味噌用少許水拌開，再與其他所有材料一起放入鍋中調勻加熱煮沸。 2.     再用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用。 Fr{}~fRW<  
KO''B or  
    甜不辣、油炸物沾醬用。 G-#]|)  
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糖醋醬 >x0)  
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材料     醬油2大匙、蕃茄醬2大匙、砂糖1又1/2大匙、烏醋1大匙 水3～4大匙、太白粉少許、香油少許 !L|PDGD  
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作法     起油鍋，將所有材料一起調勻煮開。 2n3g!M6~  
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    糖醋醬用途非常廣，炸魚、炸排骨或是炸肉丸子，只要淋上糖醋醬，再撒上一點蔥花，就是一道美味佳餚。 L32[IL|  
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清蒸螃蟹沙蝦沾醬 1.6Y=Mh=i[  
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材料     薑末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、鹽少許 "H"4]m1Wc  
iLR^V!  
作法     把醋、糖、水和鹽一起煮開至糖完全融化，放入薑末繼續煮開後熄火，放涼後裝瓶冷藏，食用時取出即可。 KsR^:_e  
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    加一點鹽的用意在於將糖和白醋的味道提出來，讓沾料嚐起來更有甘味，所以鹽只能用少許(須少於1/4小匙)，不可以太多。可作為清蒸海鮮如螃蟹、魚或水煮蝦沾醬 Q/u1$&1  
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桂花醬 GL-r;  
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材料     桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少許 肉桂粉少許、鹽少許 Sru}0M# M  
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作法     將所有材料一起煮沸後改小火慢煮至濃稠為止即可使用。 klON6<w  
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    可做蜂蜜蓮藕或蜜火腿沾醬、加入甜湯圓裡均 Dqh rg;  
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日式照燒醬 hErO.ad1o  
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材料     材料Ａ： 醬油1/2大匙、蠔油1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯材料Ｂ：太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少許、鹽少許 W2 p&LP  
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作法     將1又1/2杯的水煮沸後加入材料Ａ拌勻，再加入材料Ｂ芶芡至濃稠即可熄火使用。 Kp.d#W_TX
 
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    烤肉時生肉醃醬或烤熟後的沾醬也可以 cQOc^
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桑椹醋醬 gdKn!; ,w#  
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材料     桑椹果醬2大匙、白醋3大匙、果糖1/2大匙 ^w1&A3=6  
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作法     與所有材料拌勻即可使用。 jXu)%<  
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    作為生菜沙拉或汆燙海鮮沾醬均可 xLp<G(;  
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炸花枝沾醬 }>T$2"pf  
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材料     烏醋1大匙、蔥末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少許、薑末1小匙 香菜末1小匙、糖1小匙、蕃茄醬1大匙、香油少許 zJ9[),;7B  
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作法     把所有材料混合調勻即可。 C[0*>W8o  
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    可作為油炸海鮮或蔬菜沾醬 dY6A)[dAH'  
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蠔油乾麵醬 g82_KUkB  
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材料     豬油或清香油1小匙、烏醋1小匙、醬油1小匙、味精少許 香油少許、蔥花1大匙 ~lSdWUk>  
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作法     先將麵條煮熟，將所有調味料攪拌均勻，倒入煮好的麵條中，拌勻即可；若是用油麵，可撒些油蔥酥，增加油麵滑潤的口感。口味比較重的話，可以再加上1/2小匙的甜辣醬，味道更好。 yi
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    用於拌乾麵或水煮青菜。 E/[
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叉燒烤肉醬
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材料     醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2～3支、薑數片(拍扁) !~Am1\02   
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作法     將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。 O5;$cP:  
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    可以當做烤肉醬，也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用 a`:ag~op@&  
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南洋風味烤肉醬 eC71;"
 
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材料     咖哩粉1/2大匙、花生粉1大匙、沙茶醬1大匙、茴香粉1/2小匙 糖1/2大匙、醬油1/2大匙 '&<T;V%  
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作法     將所有材料混和攪拌均勻即可使用 ZV?~~_9  
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羊肉爐沾醬 }/{G  
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材料     麻油豆腐乳1塊、糖2小匙、岡山辣椒醬1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙 蔥末1小匙、香菜末1小匙 RkW)B^#  
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作法     將麻油豆腐乳1塊放入小碗中，倒入糖、岡山辣椒醬和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指的就是裝豆腐瓶子裡的汁液)，用湯匙調勻，上桌前再撒上1小匙的蔥末和1小匙的香菜末。 Gxj3/&]^Y  
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    除了作羊肉爐沾醬，也可當作烤肉醬或下水湯的沾醬食用 e=]>TeqG0  
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泰式酸醋醬 Bx>)i8P7i0  
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材料     白醋3大匙、辣椒1/2大匙、蔥末適量、洋蔥適量、香菜適量 蒜末適量、糖1/2大匙 ^YpA@`n  
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作法     1.     將菜洗淨切成細末或丁均可。 2.     再將白醋與糖拌勻，即可加入切好的其他材料，綜合調勻後即可使用。 |]<eJ|\=  
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    可用於燙花枝或肉片沾醬、煮魚、炒青菜，或是火鍋湯底(量要加倍)。 P[.BK  
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貝類海鮮沾醬 e@-"B9~   
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材料     醬油膏1大匙、蕃茄醬2大匙、烏醋1大匙、糖1小匙、甜辣醬1大匙 薑末1小匙、蒜末1小匙、香油少許 Mbt}G|;8H7  
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作法     所有材料調開拌勻即可。     紅燒醬 j:yQP#U  
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材料     醬油1又1/2大匙、黑醋1大匙、水3大匙、糖1/2大匙、香油1/3大匙 蔥末2大匙、薑末1大匙、米酒1/3大匙 n.[0#Ur&}  
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作法       將所有材料混合調勻即可使用。 FyZa1%Tv@  
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紅油抄手醬 )\:cL GM  
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材料     醬油1大匙、紅油1大匙、柴魚味精或味精1/2小匙、香油少許 花椒粉少許、蔥末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙豆芽菜1把(以手掌抓一把為準) TJ:B_F*bSk  
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作法     先在碗裡放入醬油、花椒粉、蒜末和柴魚味精，輕輕調勻。接著將用水煮熟的餛飩放入碗中，再撒上蔥末、香菜末和微燙過的豆芽菜，吃之前淋上紅油和香油，就是香噴噴的紅油抄手啦！ dbkkx1{>Y  
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    用於水煮乾餛飩拌醬，或乾麵、乾板條拌醬。 IT,TSs/Y  
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四川涼麵醬 rpsq.n  
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材料     芝麻醬1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙米酒1/3大匙、冷開水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙 h[D"O6 y  
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作法     1.     蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。 2.     再將所有材料調勻，再視個人喜好，加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可 &zsaVm8  
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肉圓、碗粿沾醬 x+zz:^yHYf  
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材料     醬油膏2大匙、糖1大匙、水1大匙、蒜泥1大匙 #vi `2F  
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作法     將醬油膏、糖和水攪拌均勻後，再加入蒜泥輕輕攪拌即可。 LL5n{#)N  
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    可作為肉圓、碗粿沾醬，或是燙肉片沾醬。 M,Q(7z?#5  
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京醬牛肉炒醬 Rh-e C6P  
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材料     醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙 太白粉少許 1hj']#vBu  
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作法     將所有材料一起混合攪拌均勻即成，可多做一些放入冷藏庫備用。 [*U6L<JI  
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    生肉醃醬或肉類炒、燴醬均可 Z@fMU2e=Z  
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紅酒磨菇醬 dieGLA<5_X  
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材料     半磅新鮮白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、２湯匙細切的洋蔥 １湯匙半蕃茄糊 、２湯匙奶油、１湯匙麵粉、１／２杯的牛肉高湯１／４杯無甜味紅酒、１／４茶匙鹽、少許白胡椒粉 b f.__3{  
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作法     1.     在鍋中先加熱奶油，再加入磨菇片、蒜泥和洋蔥碎，用中大火炒至磨菇變軟且有香味時，加入麵粉和蕃茄糊拌炒均勻。 2.     接著在鍋中加入紅酒、牛高湯，經常攪拌煮至沸騰後減小至中火，不加蓋再煮一分鐘即可，起鍋後加入鹽和胡椒粉調味，趁熱淋在準備好的肉排上 bD[W`yW0  
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韓式燒烤醃肉汁 G9ku(2cq  
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材料     １／２杯醬油、３／４杯黃砂糖、１／４杯白醋、１／４杯水 ２湯匙麻油、１／２湯匙薑末、１／２湯匙蒜末、１／２湯匙蔥花１茶匙紅辣椒碎 n}cjVH5  
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作法     把所有材料混合均勻即可。 VWqmqR%  
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    註：可以準備一個乾淨的有蓋玻璃瓶，把全部材料放入搖晃均勻，需要用多少量就直接倒出，剩餘的調味汁就可以蓋緊密封冷藏，數天內儘快用完。安琪拉常用這個醃肉汁，將牛小排醃四小時以上，再用煎或燒烤的方式，把牛小排烹調至喜好的熟度，最後再灑上炒香的白芝麻粒和蔥花即可。另外安琪拉覺得用這個混合的調味汁來涼拌也很不錯，但如果要生食就請注意衛生哦！因為這個醃肉汁中加了較多的糖，所以煎的時候請注意火候，太大火很容易就會焦黑一片哦

太豐富了!

够齐晒添啦..