煎 蛋 角 v7@"9Uw}  
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材 料       Y1r'\@L w  
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蛋 3 隻 （ 用 叉 拌 打 均 勻 ， 比 較 勻 及 快 ）       [ >GblL  
碎 豬 肉 $3       ]aMDx>OE  
洋 1/3 個 （ 切 成 小 粒 ）       Jgr;'U$  
$1 （ 切 成 微 粒 ）        Xp<O  
豬 肉 調 味 料 ：       3C!|!N1Hn  
鹽 、 胡 椒 粉 、 蠔 油 、 麻 油 、 生 粉 、 水       5 s^vC2$)  
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烹 調 步 驟       N9d^;6;i  
1 先 將 所 有 調 味 料 放 於 肉 碎 內 ， 然 後 逐 少 逐 少 加 水 ， 一 面 加 水 ， 一 面 攪 勻 肉 ， 直 至 肉攪 起 上 來 覺 得 輕 身 。 （ 加 水 可 令 豬 肉 落 鑊 後 自 然 變 成 「 免 治 」 狀 ， 唔 會 黏 成 一 ， 變成 漢 堡 扒 ， 咪 以 為 用 鑊 鏟 壓 肉 就 可 以 變 肉 碎 ， 咁 做 肉 會 過 熟 唔 夠 嫩 。 ）       [-l>fP0  
2 用 少 許 油 爆 香 洋 粒 ， 直 至 熟 透 ， 留 起 備 用 。       8g{Mv#b%  
3 用 油 爆 豬 肉 碎 ， 一 直 炒 至 「 免 治 」 狀 。       Ygg+=@].@  
4 加 入 熟 洋 粒 及 粒 ， 炒 勻 ， 剷 起 置 於 筲 箕 隔 去 油 和 肉 汁 。       ;8vB7|54.  
5 落 油 於 中 國 鑊 內 ， 油 滾 ， 放 一 中 國 湯 羹 雞 蛋 。 （ 用 中 國 鑊 因 為 有 個 弧 度 ， 一 落 蛋 便 會 自 然 成 圓 形 ， 用 平 底 易 潔 鑊 ？ 煎 Pancake 呀 ？ ）       D+0il=5  
6 待 蛋 起 泡 便 立 即 將 鑊 離 火 ， 放 洋 碎 豬 肉 於 蛋 中 央 。       r,IekFBs  
7 鑊 放 回 火 上 ， 立 即 將 蛋 用 鑊 鏟 對 摺 成 半 圓 形 。       c%,ky$'18  
8 將 蛋 先 置 於 紙 上 吸 油 ， 再 上 碟 。       )Rbt0   
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注 意 ： 步 驟 4. 5. 6. 就 是 最 出 事 的 地 方 ， 有 心 臟 病 者 不 宜 試 。

没胃口.......

個個阿媽都識啦.