扒三白  '?o9VrO  
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　　用料：水发鲍鱼150克，鸡脯肉150克，罐头芦笋约150克，鸡蛋清3只，料酒1茶匙，鸡油1/2汤匙，上汤1杯，葱油1汤匙，生粉水适量。 pz_e=xr  
　　做法：一、将鲍鱼洗净，片成0.5厘米厚的斜片，按原形摆好，光面朝下摆在碟的一边。芦笋削去外皮，放在碟子中央。鸡脯肉片成5厘米、3厘米宽的薄片，放入碗内，加鸡蛋清、生粉腌渍拌匀。 G>T')A  
　　二、烧热锅，下油，烧至五成热，放入鸡片滑开，捞出沥干油，整齐地摆在鲍鱼碟的另一边，即为“三白”。 DE{h
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　　三、净锅置火上，放入上汤，加料酒、盐，用大火煮滚，将“三白”按原形推入锅内，用小火煨3分钟左右，随即下葱油，用生粉水勾芡，将炒锅端起转动，接着采用大翻锅技巧将整菜翻过来，再转动几下，淋上鸡油即可。

聴落真係幾白.

无图睇,唔知个样系点的呢~