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GZ瓜少～～～

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[268]

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清炖鱼翅

清炖鱼翅

　　用料：水发鱼翅500克，光老母鸡1只，火腿300克，料酒300克，葱姜少许。
　　做法：1、将鱼翅放入肉汤内略煮，除去海咸味。把鸡去头去脚，洗净，一开两片。火腿洗净沥干。
　　　　　2、用瓷质一品锅，将鱼翅放入锅底，用1/2只鸡盖在鱼翅上，再将火腿放在鸡面，加葱、姜、酒、盐和适当的水，隔水蒸约5、6小时，至鱼翅酥烂时，除去葱、姜、火腿、鸡，只留鱼翅和汤汁。
　　　　　3、将剩下的老母鸡放入砂锅，用小火炖汁（约一大碗即可），除去鸡肉不要，把汤撇清，倒入装鱼翅的一品锅内。
　　　　　4、另外炒一小碟绿豆牙菜，与鱼翅同时食用即可。
　　
　　

顶端 Posted: 2008-02-22 12:28 | [楼主]

spica