用料：鱼嘴400克，红尖椒5克，原粒蒜肉50克，洋葱粒50克，蒜茸辣酱7克，浅色酱油及深色酱油各少许，绍酒2茶题，姜米、短葱段、白糖、香油、生粉各适量。 :CV&WP  
　　做法：（一）将原粒去皮蒜肉切开边，红尖椒去头尾，开边去核，切成棱形小件。洋葱切成方粒。 -]N/P{=L  
　　　　　（二）从鱼头中切出鱼嘴（鱼眼至嘴巴的部位，最好选用鳙鱼嘴），开边，洗净滤水下盐拌匀。 rR."_Z2  
　　　　　（三）烧热锅，下油，烧至五成热，下蒜肉炸至金黄色、表面微皱，接着把鱼嘴也投入滚油中，泡油约15秒钟至六成熟连同蒜肉一起倒起滤油。 W/+|dN{O+g  
　　　　　（四）随即趁锅内余油，下洋葱粒、尖椒件、姜米、蒜茸、辣酱爆香，下鱼嘴再爆香，加入酒及少许汤水，下盐、味精、白糖、浅色酱油、深色酱油，加盖略（火局），然后加入短葱段，用生粉、香油勾芡，拌匀即可。

咁中意魚架?

鱼嘴．．麻麻地！

得闲试下先..