>t D- kzN 【材料】:
J~_p2TZJ\3 西冷牛扒二塊(約一磅)
|Y '$+[TE 牛油一安士
i [\[xfk 粟米油半湯匙
k5/nAaiVE 黑胡椒碎一茶匙
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#Ejly2C, 【黑椒汁料】:
3$Is==>7 蒜頭三粒
E<\\ 'VF 乾蔥頭三粒
"L8V!M_e 牛油一安士
)D [ypuM& 洋蔥半個
{Y0I A97, 西芹半條
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麵粉半湯匙
B8_l+dXO 清水二百五十亮升
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Sre 牛肉清湯二百五十亮升
l4/TJ%`MG 黑胡椒碎一湯匙
e< CPaun "^XN"SUw 【做法】:
) F~> 1.先將黑胡椒碎壓在牛扒表面，再掃上一層粟米油，放置一小時。
c%Gz{':+ 2.牛油放鑊中煮溶，放入蒜茸炒至轉黃色加入洋荵，乾荵、西芹炒五至十分鐘，拌入麵粉及黑胡椒碎，慢火炒兩至三分鐘，再逐少加入牛肉清湯及清水慢火煮四十五分鐘。
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O 3.放黑椒汁料於攪拌機中打成茸汁，調味及調較濃度。
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gfP'M 4.放一安士牛油於鑊中煮溶，放入牛扒煎至適合生熟程度，放西冷牛扒於碟中，淋上黑椒汁即可。
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4X\*kF% 【提示】:
< `r+l5 煎牛扒最初用猛火，然後以中火把其煎至合適生熟程度。
