家鄉麻餅 Q|gRBu  
材料：（3個） (pU@$H  
麵粉6兩 yq
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發酵粉半茶匙 b! h*I>`  
五香粉1茶匙半 9ozK}Cg4  
鹽半茶匙 4=Wtv/ 3  
芝麻2兩 =`1#f QDt  
蔥花2兩半 08+cNT  
雞蛋漿2隻 S-4C>gM  
糖少許 s.zfiJ
 
水半碗 　 nz?jN dyz  
做法： x3`b5^  
1. 先開粉糰，把麵粉、發酵粉、糖開水一起搓勻（約15分鐘）。再分成一個個如拳頭般大小，以麵棒擀開成扁圓狀。  wh
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2. 在擀開的粉皮上掃一層油，撒上鹽、五香粉、蔥花。 EGY'a*]cU  
3. 把粉糰捲起，拉長成條狀，再盤成圓形。 G~ldU: ?  
4. 按扁粉糰，掃上蛋漿，撒上芝麻，放室溫發酵一至一個半小時。蒸15分鐘至脹起，最後炸至金黃色即成。 -$; h+9BO  
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發酵粉一般是由碳酸氫鈉及其他物質組成，加水會發生化學反應令饅頭、麵包等膨脹。據說舊時整餅不用發酵粉，整餅時會留起一小麵糰由它發酵脹大成「麵種」，待下次整餅時當發酵粉用。 rmzM}T\20  
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小貼士： nQ$4W  
1. 開好粉糰後最好先放5分鐘，可令發酵效果更佳。 m,u5S=3A{!  
2. 餅面掃蛋漿除用來黐芝麻外，可令麻餅更香口。

図都冇幅.

有样睇就好咯！