%y*'bS 【材料】:
64`l?F 乾魚唇3兩
! hEZV&y 冬菇3朵
RAws{<6T- 雞柳5兩
]gm3|-EiY 薑2片
8G|?R#& 白酒8兩
|$ZS26aYw} 蔥段少許
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Xv%1J 蒜茸及薑茸各半茶匙
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{V&vRr NYs<`6P:Y 【調味料】:
NWQ7%~#k* 上湯半杯
cz>)6#&O 生抽1 1/2茶匙
_bg Zl 糖1/3茶匙
Fi\)ka\u 蠔油2茶匙
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{`^c 麻油及紹酒各少許
8x7TK2r gm8JxhL 【醃冬菇料】:
Eb63O 薑汁、紹酒各少許
U2vb&Qu/ R\#5;W^ 【醃雞柳料】:
0Q,Tc
j 生抽1茶匙
TlX:05/V8 糖1/4茶匙
DAORfFG74 生粉1/2茶匙
M
0RA&
麻油少許
I69Z'}+qz ?:l:fS0:{ 【作法】:
-~
4kh]7% (若選用乾魚唇,應先煲水放入薑片煮滾,加入魚唇及白酒文火煮2小時,撈起過水待2日,再將魚唇煮約20分鐘,浸清水、切件備用)
Q^l!cL| { 1. 冬菇浸軟後去蒂洗淨切絲,加入少許薑汁、紹酒醃勻,備用。
6U%d3"T 2. 雞柳洗淨抹乾切絲,放入醃料醃勻,可隨意泡油,待用。
3!QXzT$E 3. 燒熱油2湯匙,爆香蒜茸及薑茸,放入冬菇絲及雞絲,爆炒透後灒酒,注入調味料及魚唇,用中火燴煮片刻至材料入味,以生粉水埋芡即可。
2_?VR~mA# yOb'] 【功效】:
<8Zs;>YuK 魚唇含大量膠質,而雞肉亦含豐富蛋白質,若想肌膚回復彈性,不妨多吃。
s*i,Ph 魚唇並非魚的嘴唇,而是鯊魚尾沒有翅針的部份,質感有軟有硬,其營養和益處跟魚翅一樣,滋陰潤燥,故此若是覺得魚翅貴的話大可改吃魚唇,雖然魚唇翅針少而鈣質稍遜,但膠質仍然豐富。