拿手魚頭

材料 mkrvWZjZX  
600 克(斬塊)松/石斑魚頭 @MAk/mb &  
6 條(切段)辣椒乾 @l>\vs<  
2 大匙蒜茸 (al7/EhY  
5 粒(剁碎)小蔥頭 +5?sYp\  
60 克(剁碎)生薑 j\!zz  
1 1/2 大匙豆醬 noh3mi  
3 條(切碎)指天椒 {3`#? q^o'  
p5c'gziR  
調味料(混合) m!N_TOl-^  
1 大匙蠔油 WO^smCk  
1/2 小匙味精 /2Y Nu*v  
1/2 大匙糖 l yO_rZT  
1/2 大匙魚露 G\Toi98d*  
1/2 大匙老抽 B58H7NH ;G  
1 大匙麻油 qPH]DabpI  
50 克(切段)芹菜 p0
`Wci  
2 大匙紹興酒 f(?>z!n0  
1 小匙粟粉水 6~;fj+S  
a5L#c
=  
做法 :]=Y1*L\)  
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。 _6^vxlF  
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
ch \*/  
加蓋慢火燜煮5分鐘。 Q3wD6!'&m  
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。