拿手魚頭

材料 dkbKnY&  
600 克(斬塊)松/石斑魚頭 on1mu't_;  
6 條(切段)辣椒乾 RrqZ5Gonj  
2 大匙蒜茸 YuDNm}r[  
5 粒(剁碎)小蔥頭 ~ .Eln+N  
60 克(剁碎)生薑 /h%MWCZWm^  
1 1/2 大匙豆醬 RwwX;I"o%  
3 條(切碎)指天椒 x9CI>l  
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調味料(混合) FJ&zU<E  
1 大匙蠔油 ? 5 V-D8k  
1/2 小匙味精 Yui:=GgUrr  
1/2 大匙糖 & ~[%N O  
1/2 大匙魚露 9/|i.2&  
1/2 大匙老抽 'C*NyHc  
1 大匙麻油 `P4qEsZE>`  
50 克(切段)芹菜 gf2w@CVF>=  
2 大匙紹興酒 >heih%Ar0J  
1 小匙粟粉水 UoxF00H@!  
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做法 Bf88f<Z  
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。 am05>c9  
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料， (jY s_8;  
加蓋慢火燜煮5分鐘。 5cQBqH]   
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。