w. gI0` 【材料】：
|0?h6 牛肉 110公克(剁碎)
).TQYrs 草菇 225公克(切粒)
'Iw eN 水 6杯
.0:t wj 高湯 4碗
We#u-#k_O 油 1/3小匙
n>t YeN)F< 【A料】：
-{i;!XE$SR 蘇打粉 1/4小匙
5MH\Gq e7 太白粉 1小匙
^+zF;Q' 起司粉 1小匙
}fW@8ji\ 鹽 1/4小匙
s[ |sfqB1` 米酒 1/4小匙
2*6b{}yJH 【B料】：
/jQW4 eW0 鹽 1/2小匙
y K ~;LV 胡椒粉 1/8小匙
LYPjdp2>"o 【C料】：
wRL=9/5(8 蛋白 1個 (打勻)
qALlMj--m 太白粉 1/2小匙
RLN>*X 水 1大匙
>A#wvQl7 }vkrWy^ H/>86GG 【作法】：
;E /:_DWPD 1. 牛肉加入A料拌醃50分鐘。
+A 6xY 2. 水2杯煮滾，放入草菇，待水滾即撈出，沖冷水；再燒開4杯水，放入牛肉，稍燙後撈起，和草菇一起瀝 乾。
}qlU 3. 起油鍋，倒入高湯燒開，加牛肉、草菇及B料，待滾時，淋下C料勾芡，稍加攪拌至煮滾即可盛湯碗中， 綴飾芫荽即可。
3jIi$X06 s+>VqyHgf 【備註】：
,[}5 @cS 1. 牛肉在湯中會凝結在一起。
@Iz vObK 2. 此道菜因加勾芡及蛋白，狀似湖水，故以「西湖」為名。
`s (A&=g\ 3. 此道菜草菇的份量較多，痛風患者不宜多食。
