拿手魚頭

材料 AplXl=  
600 克(斬塊)松/石斑魚頭 3c<).aC0f  
6 條(切段)辣椒乾 @+LZSd+I  
2 大匙蒜茸 +we3BE.  
5 粒(剁碎)小蔥頭 Go>_4)jy  
60 克(剁碎)生薑 pgg4<j_mn  
1 1/2 大匙豆醬 `@MY}/ o.  
3 條(切碎)指天椒 l@-J&qG  
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調味料(混合) ]d]tQPEU  
1 大匙蠔油 $i@~$m7d-  
1/2 小匙味精 Yrb[:;Y  
1/2 大匙糖 I2JE@?  
1/2 大匙魚露 W(N@`^  
1/2 大匙老抽 '2+Rb7 V  
1 大匙麻油 S:qML]RO  
50 克(切段)芹菜 2+pLDIIT  
2 大匙紹興酒 HbWl:yU  
1 小匙粟粉水 qp>V\h\  
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做法 #S+GI!  
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。 KD]8n]c
 
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料， vJg|}]h>L  
加蓋慢火燜煮5分鐘。 +'qzk>B  
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。