/JNG}* JuJW]E Q 【材料】：
g$Tsht(rHD 排骨適量、蔥適量、蒜仁適量、蝦皮少許、蕃茄乾適量、杏鮑菇適量、芹菜少許
=eA|gt 6*,5 5,y 【醃料】：
WsT Idr36x 壺底油適量、米酒適量、白胡椒粉適量、蛋少許、麵粉少許
A!Tl RFw0u 0Nrz 【調味料】：
p5]W2i., 冰糖適量、蕃茄醬適量、壺底油適量、白胡椒粉少許、蘋果泥適量
ivo3 pibk% V lZ+x)E 【作法】：
091m$~r* 1.排骨以醃料醃約 10分鐘。
O72g'qFPE 2.炒鍋依序炒香蒜仁、蔥段、杏鮑菇、蝦皮後放入砂鍋內。
/ `cy4< 3.將步驟 1醃好的排骨煎至金黃後，放入步驟2的砂鍋，鋪上蕃茄乾。
;(K/O?nrJ (蕃茄乾特殊的酸甜味，可以使紅燒排骨的香氣更加明顯。)
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{tZaB 4.起鍋將所有調味料煮成醬汁，淋在步驟 3的砂鍋內至淹覆排骨。
Bo:epus}\ (調味料中的蘋果泥除了可以增加料理的果香味外，還有軟化肉質的功用。)
s}JifY` 5.用小火燜煮約 1小時。
.# y#u={{l 6.再將步驟 5的砂鍋移入蒸鍋中蒸約1小時。
w/NT 5 (先用燜煮的方式讓排骨熟透，再用蒸的方式使其更加軟嫩。)
_;}$/ 7.起鍋撒上芹菜葉即完成此道料理。
