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Y=0>FlY0 【材料】：
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j|jw L 牛肉 110公克(剁碎)
6-\Mf:%B 草菇 225公克(切粒)
#[bosb!R 水 6杯
x=H{Rv 高湯 4碗
s O#cJAfuu 油 1/3小匙
fDDpR= 【A料】：
-o~z b-E 蘇打粉 1/4小匙
3PkZXeH / 太白粉 1小匙
Ar\fA)UQ` 起司粉 1小匙
*m]Y6 鹽 1/4小匙
b#@ xg L*D 米酒 1/4小匙
~ox}e(x y 【B料】：
Y*@7/2, 鹽 1/2小匙
gE #|eiu 胡椒粉 1/8小匙
WT\wV\P u 【C料】：
f&$Bjq 蛋白 1個 (打勻)
}-:B`:K& 太白粉 1/2小匙
O^\:J 2I( 水 1大匙
d_(>:|o h /\Nc6Z/ L K^o$uUBe 【作法】：
?8 $`GyjS 1. 牛肉加入A料拌醃50分鐘。
s YTJ^K d 2. 水2杯煮滾，放入草菇，待水滾即撈出，沖冷水；再燒開4杯水，放入牛肉，稍燙後撈起，和草菇一起瀝 乾。
8G)~#;x1 3. 起油鍋，倒入高湯燒開，加牛肉、草菇及B料，待滾時，淋下C料勾芡，稍加攪拌至煮滾即可盛湯碗中， 綴飾芫荽即可。
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xv5we~ 【備註】：
h<LS`$PK;E 1. 牛肉在湯中會凝結在一起。
& PXT$x[i 2. 此道菜因加勾芡及蛋白，狀似湖水，故以「西湖」為名。
{*bx8* y1 3. 此道菜草菇的份量較多，痛風患者不宜多食。
