拿手魚頭

材料 kY]"3a  
600 克(斬塊)松/石斑魚頭 [%K6-\S  
6 條(切段)辣椒乾 Qder8I  
2 大匙蒜茸 0|AgmW_7 .  
5 粒(剁碎)小蔥頭 0F)v9EK(W4  
60 克(剁碎)生薑 1V2]@VQF  
1 1/2 大匙豆醬 :m`D  
3 條(切碎)指天椒 oJD]h/fQs  
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調味料(混合) =Fc]mcJ69  
1 大匙蠔油 oz=V|7 ,  
1/2 小匙味精 'ge$}L}4  
1/2 大匙糖
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1/2 大匙魚露 c1E{J<pZ  
1/2 大匙老抽 w<H2#d>5!@  
1 大匙麻油 `^Ll@Cx"  
50 克(切段)芹菜 2->Lz  
2 大匙紹興酒 w)|9iL8  
1 小匙粟粉水 R]yce2w"z  
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做法 ' ds2\gN  
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。 v)np.j0V7  
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料， =COQv=GT  
加蓋慢火燜煮5分鐘。 ]*P9=!x|M  
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。