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mZ lIy 【材料】：
[>rX/a%c 排骨適量、蔥適量、蒜仁適量、蝦皮少許、蕃茄乾適量、杏鮑菇適量、芹菜少許
7K 8tz} r )EuH.z 【醃料】：
9Y6Ear .W 壺底油適量、米酒適量、白胡椒粉適量、蛋少許、麵粉少許
jkzC^aG @v#]+9F 【調味料】：
z A ~aiX 冰糖適量、蕃茄醬適量、壺底油適量、白胡椒粉少許、蘋果泥適量
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ce]QS 【作法】：
_iJ8*v 8 A 1.排骨以醃料醃約 10分鐘。
Sk ~ ( t 2.炒鍋依序炒香蒜仁、蔥段、杏鮑菇、蝦皮後放入砂鍋內。
0Gq}x;8H& 3.將步驟 1醃好的排骨煎至金黃後，放入步驟2的砂鍋，鋪上蕃茄乾。
8?YWE62 (蕃茄乾特殊的酸甜味，可以使紅燒排骨的香氣更加明顯。)
ODggGB` H` 4.起鍋將所有調味料煮成醬汁，淋在步驟 3的砂鍋內至淹覆排骨。
aSN"MTw. (調味料中的蘋果泥除了可以增加料理的果香味外，還有軟化肉質的功用。)
9 kpCn.rJ 5.用小火燜煮約 1小時。
'aW}&!H M 6.再將步驟 5的砂鍋移入蒸鍋中蒸約1小時。
o7qZy |\4S (先用燜煮的方式讓排骨熟透，再用蒸的方式使其更加軟嫩。)
7U@;X~c 7.起鍋撒上芹菜葉即完成此道料理。
