YuQ~AE'i 【材料】:
} XR:2 魚翅 1- 1/2兩(已發)
o%`Xa#*Ly 燕窩 1 兩
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Ka}" 菠菜葉 2兩
#DFV=:|~ 蛋白 6隻
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=Umj'1k 雞湯 250毫升
n((vY.NDV 薑/蔥 各少許
fKHE;A*>% 雞粉/鹽 各1/4
C$d>_r 生粉 1/2茶匙
c3)C{9T]( 麻油 少許
M6rc!K x[(?# 【作法】:
c+kU o$ 1. 先將菠菜葉灼熟,加入80毫升雞湯攪成茸備用。
]ikomCg ^B/9{0n' 2. 魚翅加入薑及蔥汆水,瀝乾備用。
UG;Y^?Ppe5 ^e Gue 3. 將餘下的雞湯煮熱,倒入(1),下雞粉、鹽及麻油調味,加入魚翅,下蛋白及生粉埋芡,最後鋪上燕窩即成。
jZpa0g rA e5?PkFV^a1 【其他】:
wW 2d\Zd& 菠菜要徹底烚腍,打出來的菠菜茸才夠滑身。