(/1 4)" Sk 【材料】:
{'l^{"GO" 肥坑腩 1塊
U 3aY =8B 蘿蔔 1個
@\e2Q& O d&&^_0O 【汁料】:
}_u1' 花椒 2小撮
vQ2kL`@ 八角 7、8粒
rY4{,4V 老抽、生抽、冰糖、水適量
DlC`GZEtqh /B.\ 6 【做法】:
><}FyK4C 1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。
%Ui&SZ\ 2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。
0(VAmb%{ 3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。
GKu@8Ol-wu 4. 將汁煮滾，放入牛腩。
& Ey5 H?U! 5. 煮30分鐘後，跟?熄火焗15分鐘。
-'QvUHL| 6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。
Ac 0C,*|^ 7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。
mw! D| 8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可。
$YSAD\a< \-a^8{.^E 【其他】：
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yqOhb4 好吃的蘿蔔應是甜的。當你去到街市菜檔，一定要好像選情人一樣，老婆可以老，情人要年青，皮光肉滑。另一個重點是要重身的，輕身的蘿蔔好像我一樣——「冇水」！
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牛腩。冬天多肥牛，一定要找「肥坑腩」。坑腩看似萬裏長城的城牆頂，一凹一凸的。我喜歡一買就一塊的買，因為坑腩的尾會連最好的「崩沙腩」。每隻牛得三四斤「崩沙腩」，所以牛肉檔不會只賣崩沙腩給你的。「崩沙腩」肉質比較腍，還帶一塊牛筋！不過最重要是不要叫牛肉佬切牛腩，全大塊坑腩要不切的，完整一大塊用薑、汆水后全塊炆。炆好了，臨吃時才把牛腩切開，這樣牛腩才不會散開。要牛腩腍而不散，重要步驟是炆一會，熄火焗一會，死命炆隻會令牛腩死實實或全變散！
