九層塔茄盅

材料： z]O>`50Q  
茄子 2條 #P1;*m  
馬蹄 3兩 fAvB!e  
九層塔 2兩 $>%zNq-F  
蔥 1兩 6(HJYa  
紅辣椒段 2條 ,z0E2  
蒜頭 2兩 #m O.[IuD  
老薑 2兩 D/WzYc2h]  
後腿絞肉 6兩 Fd9Z7C  
花枝漿 3兩 + V-&?E(  
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調味料(一) It^_?oiK  
鹽 1/8匙 zPb"6%1B  
味精 1/8匙 DAd$u1  
糖 1/8匙 83"C~xe?p4  
香油 1/8匙 2 l4`h)_q  
蠔油 1/2匙 k:zGv  
醬油 1/2匙 XpOQBXbt  
雞粉 1/8匙 gr$H?|n l  
白胡椒 1/8匙 )i>T\B  
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調味料(二) ~


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糖 1/2大匙 UIw6~a3E  
米酒 1大匙 z[_G g8e  
醬油 1大匙 O<w7PS  
黑麻油 2匙 v#+tu,)V;  
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作法： = G3A}  
A. 茄子間接削皮，用模型將其中心鑿空。 px_%5^zRQ  
B. 馬蹄切碎，蔥白切段、蔥綠切花、紅辣椒切段、薑切片、蒜頭拍裂。
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C. 將後腿肉、馬蹄、花枝漿、蔥花及調味料(一)拌均勻後，摔打成等份，再鑲於茄子中入油鍋160度炸至茄子上色後即起鍋。 J7rfHhz  
D. 將餘油倒除並以原鍋用黑麻油爆香薑、蔥白段、蒜頭、辣椒後，放入茄肉柱與調味料(二)燜燒入味，最後起鍋時再加入九層塔即可裝盤。