原料：
J8;l G drM@6$k 草鱼或者鲤鱼，最好是草鱼，一斤半重的比较好。酸菜一棵.
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做法：
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"KV | 1、鱼收拾干净之后，去鱼头，把鱼肉片下来切成小片。鱼骨砍成小段。如果锅不大，可以把鱼头留着以后做鱼头汤。如果锅够大，可以把鱼头也一起做了。
?x\tE] Ld 9YbL: 2、鱼骨和鱼头放一起用盐和料酒腌，鱼片单独另放也用盐和料酒腌，10多分钟就可以了。打一个蛋清把鱼片抓匀。酸菜切成小段，洗3次去掉一些盐味，备用。
Hf#VW ^ l$\ OSG 3、热锅之后，放点油，不要太多，太多了汤会腻，用葱花大蒜和姜爆锅，把腌好的鱼骨鱼头放进去，炒一下，加水，水要多放点，没过鱼骨，加味精，家干辣椒，喜欢吃辣可以多放点，不喜欢吃辣可以就放一个干红椒点缀好看。酸菜放进去，煮开，久煮，让汤更鲜美。这时候可以尝一下汤的咸味，酌量放盐（因为之前腌制的时候已经放过盐，酸菜也是咸的) 。
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G 9YfJ?I 4、把鱼片下到锅里，鱼片熟了立即起锅。不要把鱼片煮老了，就不好吃了。
:|5 \XV)> w y\0o 5、最后加点切碎的香菜，用大汤盆盛起来，就ok啦。
p_g#iH!* 2d:5~fEJp 特点：
cU[^[;4J< j} .,|7X 鱼片香嫩，汤味尤其鲜美。
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