九層塔茄盅

材料： C5$1K'X@  
茄子 2條 Dqs{n?@n  
馬蹄 3兩 =]K;"  
九層塔 2兩 IQAV`~_G  
蔥 1兩 KmG*`Es  
紅辣椒段 2條 $WED]X@X!  
蒜頭 2兩 '_N~PoV  
老薑 2兩 o$)pJ#";F  
後腿絞肉 6兩 fkbHfBp[(A  
花枝漿 3兩 [H<![Z1*r  
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調味料(一) R/Y9t8kk  
鹽 1/8匙 TwJiYXHw?  
味精 1/8匙 GrPKJ~{6  
糖 1/8匙 #}Y$+FtO  
香油 1/8匙 50kjX}  
蠔油 1/2匙 Yz7H@Y 2 i  
醬油 1/2匙 OCHjQc  
雞粉 1/8匙 m.!n|_}]  
白胡椒 1/8匙 {&7%wZ"t_  
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調味料(二) d ?Uj3G  
糖 1/2大匙 (B+CI%= D  
米酒 1大匙 D/U=zDpiB  
醬油 1大匙 _UP =zW  
黑麻油 2匙 9d kuvk}:  
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作法： Y["aw&;#O\  
A. 茄子間接削皮，用模型將其中心鑿空。 ?58,Ja  
B. 馬蹄切碎，蔥白切段、蔥綠切花、紅辣椒切段、薑切片、蒜頭拍裂。 iXPe  
C. 將後腿肉、馬蹄、花枝漿、蔥花及調味料(一)拌均勻後，摔打成等份，再鑲於茄子中入油鍋160度炸至茄子上色後即起鍋。 a,ZmDkzuv  
D. 將餘油倒除並以原鍋用黑麻油爆香薑、蔥白段、蒜頭、辣椒後，放入茄肉柱與調味料(二)燜燒入味，最後起鍋時再加入九層塔即可裝盤。