寒冷冬季菜易凉 干锅系列添暖全家乐

冬天临近，很多“家庭煮妇”都会碰到这样的问题——菜肴做好后端上桌，没几分钟就凉了，口感便大打折扣，但有些菜肴的烹饪方法却可以使菜肴保留热气——冬天了，多吃些干锅系列的菜式吧。把菜焖好以后，用电磁炉或煤气灶开小火保温，全家人都会吃得满脸红光。 e~)4v  
　　古法焖鹅 &I)tI^P}  
  材料：光鹅一只（约三公斤重），南乳海鲜酱一百五十克，姜片、蒜子适量，白胡椒粒少许，米酒五十毫升。 A0A|cJP
 
  做法：光鹅洗净后斩件，飞水；用慢火在锅中生炒约五分钟至鹅件收干血水后，放入姜片、蒜子、酱料、白胡椒粒和米酒，加入适量的水（需浸过鹅件），用慢火焖15~25分钟。 ZGX"Vn|YL  
  贴士：鹅肉本来就粗韧，不如鸡肉嫩滑，用来焖就最适合了。为不太油腻，可加入笋干等“瘦物”来吸收焖鹅的酱汁，会特别好吃。 BB3a8  
　　支竹马蹄焖东山羊 '>1M~B  
  材料：东山羊肉七百五十克，去皮马蹄、削了皮的竹蔗、红萝卜、支竹、姜片、大蒜适量，当归少许，柱侯酱一百克。 Z)~ ?foe'  
  做法：羊肉洗净后切件，飞水，用姜片、大蒜起锅，以慢火在锅中生炒至羊肉收干血水后，加入其它材料和水（需浸过羊肉），用中火焖三十分钟。 #
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　　蜜汁老娘肥叉 8/)q$zs  
  材料：五花肉五百克，蜜糖五十毫升，生抽二十五克，冰糖二十五克，老抽、蚝油少许。 % YF /=l  
  做法：五花肉洗净后，在锅中将两面煎出肥油；将肥油舀起，放入上述调味料和适量的水（需略浸过面），用慢火焖三十分钟至起胶，吃时再取出切成厚片状。 [3S17tTc3  
  贴士：以往多把五花肉用来烧制成叉烧，用此方法，不会“热气”，最适合怕燥热的人士；蜜糖用高度数的，蜜香味会浓郁些，但要注意蜜糖的分量，不要放太多，以免肥叉太甜。 yp=sL' E  
  其实，还有很多材料是可以用来做干锅的，例如鸡、鸭、兔、狗、排骨等，这里不一一举例。只要用心，寒冷的冬季里，全家人一样可以吃得暖意洋洋。