貢菜牛柳
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所需材料： [I78<IJc
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嫩牛肉 ... 300公克 pV/5w<_x?
貢菜 ... 200公克 op61-:q/
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配料 p:3
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辣椒 ... 1根(切絲) p I(
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蔥白 ... 2根(切片) - @t L]]
蒜頭 ... 2粒(切粒) 7towjw r
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調味料_A ),5A&qT*
醬油 ... 1/4小匙 Z5,"KhB]
嫩精 ... 1/6小匙 3z
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酒 ... 1/2小匙 Xr{
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蛋白 ... 半個 %XH%.Ps/
太白粉 ... 1/2小匙 qE M,~:lTn
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調味料_B *.!532 7
醬油 ... 1小匙 p$a+?5'Q
糖 ... 1/4小匙 >f(M5v(D\
味素 ... 1/4小匙 q>[}JtXK
胡椒粉 ... 1/6小匙 M2LW[
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酒 ... 1/2小匙 &0 SgEUZr
高湯 ... 1大匙 {VKP&{~O
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調味料_C ESni r6HoU
太白粉水 ... 1/2小匙 ! l"*DR
香油 ... 1/2小匙 76b2 3|
辣油 ... 1/4小匙 bpdluWS+ )
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作法步驟： )|K ZGr
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1.牛肉逆紋切絲，用調料A醃15分鐘，備用。 M4E==
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2.貢菜用水泡脹，撈出洗淨，擰乾、切段，用滾水燙一下撈出。 =H?^G[ y
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3.熱鍋，注入沙拉油，用溫油將肉絲泡至八分熟，撈出淨油。 jm,:jkr
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4.原鍋留少許油，爆香配料，加入貢菜、牛肉絲及調料B拌炒勻，再淋下調料C勺薄芡即可。
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