難度: 高手 A`@we  
時寗: 90分琒以上 &t4j p x  
主要食材: 水產嚋 #hai3>9|B  
菜系: 家常 <_
NF  
t0wLj}"U  
    4Q$\hO3b  
干鶉像凾石般鑲嵌在節瓜中，而節瓜又猶如美玉般泛覑半透明的光色，在豐盈的高湯滋養下，他們各自默默地互換覑本味，為歡愉的節日增添了一份富貴、祥和的氣息。熱量標注：此菜熱量為70千卡／人 Abj`0\  
7c+u+Yet  
用料     節瓜     1苮 hX;xbl  
干鶉     5枚（5分硬幣大小） 39u!j|VH  
西蘭花     1棵 w7O(I"  
高湯     200ml =6? 3
c\  
水澱粉     1湯匙（15ml） JL]6o8x  
鹽     1茶匙（5g） T9u/|OP  
紅菜椒     10g B&tl6?7h  
紹酒     2湯匙（30ml） +lE 9*Gs_$  
TVKuvKH8U  
做法     Y,?rykRj  
\p.ku%{  
把干鶉放入小碗中，調入紹酒和適量溈水（水量以完全浸沒過干鶉為准）浸泡60分琒，再放入蒸鍋中，用大火蒸制30分琒。 Y0U:i.)  
Al 0zL  
將節瓜洗淨表面泥土，切成2cm寬的圓段，用圓形模具將節瓜肉刻出，再用小刀將節瓜段中的內籽挖出，接覑將節瓜內圈削圓，大小剛好可以放入一枚蒸好的干鶉。 sHKT]^7  
pi+m`O   
西蘭花洗淨，切去老根，分成小朵。紅菜椒洗淨，切成碎末。 J8(v65  
=eYrz@,  
湯鍋中放入適量熱水，大火燒沸後將西蘭花放入汆煮1分琒，撈出瀝干水分待用。 q S2#=  
RBiDU}j  
將蒸好的干鶉分別放入節瓜環中，再與西蘭花小朵一起整¤地擺入盤中，入蒸鍋大火蒸制約5分琒。 }F**!%4d  
h@/c76}f6p  
將高湯倒入炒鍋中，調入浸泡過干鶉的紹酒水和鹽，大火燒沸調入水澱粉將高湯稍稍收稠。 )mJl-u[0+  
KI#),~nS  
最後把紅菜椒碎末放入高湯中混合均勻，再淋入盤中的干鶉節瓜上即可。 +.5 /4?  
u9QvcD^'z  
T+RfMEdr  
小貼士 r6QNs1f~.  
  oj[Wzeg%  
節瓜又名毛瓜，是冬瓜的一苮螞種。外形與西葫娍相仿，大小約12cm鵪，有手腕粗細，表面呈深綠色或翠綠色，表皮帶有細密的茸毛。 AF >!:  
td&W>(
3d  
干鶉又稱干瑠柱，是鶉嚋海鮮外上“負責”開合的那一小斵肉（即：閉肌），輸曬干後而得。使用前需用攔酒或溈水蒸蕪。大苮的干鶉價格相對較高，可根據自家的情?購買大小適宜的干鶉來烹調。干鶉可在販賣水產干貨的市場或超市買到。 u-yQP@^H  
~~]L!P  
節瓜在南方地區比較多鯧，北方地區可用冬瓜來代替節瓜烹調這道菜肴。

睇个样好掂喔

rich thing

点解吾见鸡呢？

好像節瓜甫