红烧小龙虾

原料：小龙虾。 JpS}X\]i  
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调料：葱、姜、蒜、小茴香、花椒、八角、豆豉、小红辣椒、熟白芝麻、盐、糖、胡椒粉、蚝油、鸡精、鲍鱼汁。

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做法： }4Tc  
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1、葱切段、姜切片，佐料准备好。 e\Y*F  
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2、小龙虾买回来先用清水加几滴香油养着，待它们吐净脏东西，多换水几次再用牙刷前后清洗干净。 f|h|q_< ;  
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3、锅内放油煸香葱姜蒜、小红辣椒段、小茴香、花椒、八角、豆豉。 \R|4( +]x  
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4、煸出香味后倒入小龙虾。

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5、烹入绍酒放入盐、糖、鸡精。 7c7SU^hD  
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6、加入蚝油2大勺炒出香味加开水，大火烧开改小火烧入味。 Rk^&ras_  
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7、放入鲍鱼汁后大火炖10分钟收汁。 xRmB?kM3]5  
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8、出锅前撒入熟白芝麻，点几滴香油。

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东直门簋街的小龙虾经久不衰，但大致分为清蒸的需要蘸醋汁，麻辣的大家咬牙切齿的慢慢吃火烧火燎才过瘾，但要想吃的过瘾吃的足实还是要点一些红烧的小龙虾，入味鲜香那才叫口留余香加手留余香，吃的我一般直嘬手上的汁才过瘾之极。。。

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